텍스멕스 치킨팟파이

투표 수: 2

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1117, 총 지방 50 G., 포화지방 23 G., 단백질 48 G., 탄수화물 125 G., 섬유 24 G., 콜레스테롤 177 밀리그램, 나트륨 1489 밀리그램, 설탕 21 G.

팟파이, 또는 닭고기를 넣은 반죽 요리는 어른과 아이 모두가 즐기는 인기 있는 편안한 음식입니다. 써니 앤더슨은 자신의 레시피에서 이 고전적인 팟파이에 텍스멕스 스타일의 변형을 더하기 위해 텍스멕스 요리에 흔히 사용되는 여러 재료를 추가했습니다. 여기에는 검은콩, 고추, 커민, 그리고 가장 중요한 라틴 아메리카 향신료인 사존이 포함됩니다. 써니는 반죽과 속 재료 모두에 사존을 넣어 풍부한 맛을 자랑합니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

사존 시즈닝 1작은술
밀가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
버터 110g을 조각으로 잘라 냉동 보관합니다.
소금 한 꼬집

충전재

닭다리살과 닭봉 450g
신선한 타임 줄기 8개
버터 2큰술
올리브 오일 2큰술
세라노 고추 1개, 씨를 제거하고 다진 것
사존 시즈닝 1작은술
마늘 6쪽 (4쪽은 으깨고 2쪽은 얇게 썬 것)
cumin 가루 0.5 tsp
냉동 완두콩, 옥수수, 양파, 피망, 검은콩 혼합 1.5컵
밀가루 2큰술
우유 1.5컵
멕시칸 사워크림 1컵
계란 1개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 닭다리, 쇼트크러스트 페이스트리, 검은콩, 완두콩, 옥수수, 세라노 고추, 우유, 사존 시즈닝, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
가루 반죽:

볼에 찬물 1/4컵과 사워크라우트를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준 후 잠시 옆에 두세요. 푸드 프로세서에 밀가루, 버터, 소금을 넣고 버터가 밀가루 전체에 잘게 부서질 때까지 갈아주세요. 양념한 물을 천천히 부으면서 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 반죽을 작업대 위에 꺼내 공 모양으로 만든 후 납작하게 눌러주세요. 반죽을 랩으로 감싸 속 재료를 준비하는 동안 냉장 보관하세요.

충전재:

닭고기, 타임 절반, 으깬 마늘, 닭고기가 2.5cm 정도 잠길 만큼의 물을 냄비에 넣으세요. 소금을 약간 뿌리고 끓입니다. 불을 줄이고 닭고기 속 온도가 74°C에 도달하거나 바늘로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나올 때까지 20~25분간 끓입니다. 닭고기를 건져 접시에 담아 식힙니다. 육수 1/4컵은 따로 남겨둡니다.
한편, 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 식용유, 다진 마늘, 세라노 고추, 남은 타임, 사워크라우트, 커민, 소금과 후추 약간을 넣고 향이 날 때까지 3~4분간 저어가며 볶습니다. 냉동 믹스 채소와 육수 1/4컵을 넣고 불을 세게 하여 채소가 완전히 익을 때까지 6~8분간 계속 저어줍니다. 밀가루를 뿌리고 채소에 골고루 묻도록 저어줍니다. 그런 다음 우유를 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불에서 내립니다.
한편, 냉장고에서 반죽을 꺼내고 작업대에 밀가루를 뿌립니다. 밀대에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽을 약 0.3cm 두께의 원형으로 밀어줍니다. 칼이나 피자 커터로 가장자리를 다듬어줍니다. 반죽을 지름 20~22cm의 파이 팬에 넣고 가장자리가 팬 밖으로 나오도록 합니다.

메모

사존은 소고기, 콩류, 쌀, 채소 요리에 사용되는 전통적인 라틴 아메리카 양념이며, 풀드 포크의 드라이 마리네이드로도 사용됩니다. 작은 그릇에 갈은 고수 1큰술, 커민 1큰술, 갈은 아나토 씨앗 1큰술, 마늘 가루 1큰술, 말린 오레가노 2작은술, 양파 가루 1작은술을 넣고 섞습니다. 밀폐 용기에 담아 3~6개월 동안 보관할 수 있습니다.
닭고기의 껍질을 벗기고 뼈에서 살을 발라낸 후 잘게 찢어주세요. 찢은 닭고기와 사워크림을 속 재료와 섞어줍니다. 반죽 위에 속 재료를 골고루 펴 발라주세요. 반죽의 가장자리를 속 재료 위로 접어 올리되, 가운데에 김이 빠져나갈 구멍을 남겨둡니다. 작은 그릇에 달걀을 넣고 물을 약간 넣어 잘 풀어줍니다. 반죽 위에 달걀물을 살살 발라주세요.
겉면이 노릇하게 익고 속이 보글보글 끓을 때까지 20~25분간 구워주세요.