치킨윙 "토치"

투표 수: 3

시간: 5시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 42

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 454, 총 지방 45 G., 포화지방 7 G., 단백질 2 G., 탄수화물 12 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 22 밀리그램, 나트륨 222 밀리그램, 설탕 10 G.

닭 날개는 매콤한 기름에 구운 후 바삭하게 튀겨내어 육즙이 풍부하고 맛있는 풍미를 자랑합니다. 하지만 이 닭 날개를 다른 닭 날개와 차별화하는 것은 바로 특별하고 화끈한 토치 소스입니다. 이 소스는 세계에서 가장 매운 고추 중 하나로 꼽히는 고스트 페퍼로 만들어졌으며, 타바스코 소스보다 170배나 더 맵습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 날개

닭 날개 450g
파프리카 4큰술
소금 2큰술
갈은 후추 2큰술
마늘 가루 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1티스푼
커민 가루 1작은술
고기 연육제(파파인 함유) 1작은술
돼지기름 450g
식물성 기름 1.5리터
토치 소스, 레시피는 아래에 있습니다.
특수 장비심부 지방 온도계

핫소스

파인애플 주스 1.4리터
갈색 설탕 1컵
꿀 170g
레몬즙 1큰술
소금 1티스푼
다진 마늘 1쪽
옥수수 전분 1/4컵
고스트페퍼 가루 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭 날개, 파인애플 주스, 꿀, 녹말, 파프리카, 커민, 마늘 가루, 고기 양념장, 라드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭 날개를 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 물기가 완전히 빠질 때까지 흔들어 주세요. 닭 날개를 그릇에 담고 파프리카, 소금, 후추, 마늘가루, 양파가루, 카옌페퍼, 커민, 치킨 시즈닝을 넣고 골고루 버무려줍니다. 뚜껑을 덮고 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 닭 날개를 오븐용 접시에 옮겨 담고, 라드를 바른 후 알루미늄 호일로 단단히 감싸세요. 닭 날개가 부드러워질 때까지 1시간 45분간 구우세요.

구멍 뚫린 국자로 닭 날개를 건져낸 후, 여분의 기름을 조심스럽게 털어내고 베이킹 시트에 올려놓으세요. 식힌 후 완전히 차가워질 때까지 냉장 보관하세요. 닭 날개는 냉장고에서 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.
냄비에 식용유를 넣고 175°C로 가열하세요.
닭 날개를 기름에 조심스럽게 넣고 바삭해질 때까지 약 4분간 튀깁니다. 따뜻하게 데운 후 파켈 소스를 뿌려 드세요.

핫소스:

출력: 900g

중간 크기의 냄비에 파인애플 주스, 흑설탕, 꿀, 레몬 주스, 소금, 마늘을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓여 양이 1/3로 줄어들 때까지 약 30분간 졸입니다. 별도의 그릇에 전분가루와 찬물 2/3컵을 넣고 잘 섞습니다. 이 혼합물을 냄비에 넣고 불을 세게 하여 계속 저으면서 끓입니다. 불에서 내려 완전히 식힌 후, 갈아놓은 고스트 페퍼를 넣고 잘 섞어줍니다. 토치 소스는 냉장 보관 시 최대 7일까지 사용할 수 있습니다.

메모

돼지기름 대신 쇼트닝을 사용할 수 있습니다. 튀기는 대신 190°C 오븐에서 20분간 구워도 됩니다. 더 순한 맛을 원하시면 고스트 페퍼 대신 카옌 페퍼를 사용하세요.