양념에 재운 옥수수 샐러드와 매운 소스를 곁들인 스테이크

투표 수: 1

음식 사진: Con Pulos

시간: 8시간 50분
복잡성: 평균
인분: 4

옥수수 샐러드를 곁들인 뉴욕 스트립 스테이크 구이 레시피입니다. 스테이크는 향긋한 허브, 샬롯, 마늘, 올리브 오일에 하룻밤 재워둡니다. 샐러드는 식초, 설탕, 강황에 재운 옥수수에 피망, 샬롯, 향긋한 허브, 향신료를 섞어 만듭니다.
또한 피망, 할라피뇨, 고춧가루, 토마토 주스, 겨자로 만든 매운 소스도 함께 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크의 경우:

뉴욕 스테이크 4개, 각 225g (소고기 등심의 얇은 가장자리에서 잘라낸 조각)
다진 파슬리 1컵
다진 샬롯 3큰술
다진 신선한 재료 2큰술 로즈마리
다진 신선한 타임 1큰술
으깬 마늘 1쪽
1티스푼 핑크 페퍼 으깬 완두콩
냉압착 올리브 오일
굵은 소금과 갓 갈은 후추
플레이크 형태의 바다 소금

옥수수 샐러드 재료:

옥수수 알갱이 2컵 (옥수수 4개 정도)
흰 밀가루 1/2컵 와인 식초
설탕 1큰술
굵은 소금
강황 1티스푼
라임 2개의 즙
엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
빨간 피망 1개, 잘게 다진 것
노란 피망 1개, 잘게 다진 것
샬롯 1개, 잘게 다진 것
잘게 다진 신선한 재료 2큰술 타라곤
잘게 다진 곱슬 파슬리 1큰술
앰버 스파이스 믹스 1큰술 또는
고춧가루 양념 1작은술 (레시피) 고춧가루)

핫소스의 경우:

흰 양파 1/2개, 깍둑썰기
유채씨유
작은 녹색 피망 1/2개를 깍둑썰기한 것
작은 빨간 피망 1/2개, 깍둑썰기
마늘 큰 쪽 1개, 잘게 다진 것
작은 할라피뇨 고추 1/2개, 잘게 다진 것
고춧가루 2큰술
1/8 티스푼 카옌 페퍼
질 좋은 토마토 주스 1/2컵
레드 와인 식초 2큰술
디종 머스터드 1/2 티스푼
굵은 소금

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크를 양념에 재워두세요: 작은 볼에 파슬리, 샬롯, 로즈마리, 타임, 마늘, 후추를 넣고 올리브 오일을 부어 향신료가 골고루 섞이도록 합니다. 스테이크를 용기나 밀폐 가능한 봉지에 넣고 양념을 부어 잘 버무립니다. 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.
옥수수 샐러드를 준비하세요: 옥수수를 중성적인 그릇에 담습니다. 작은 중성적인 냄비에 화이트 와인 식초, 설탕, 소금 1티스푼, 강황, 물 1/4컵을 넣고 끓입니다. 끓인 혼합물을 옥수수 위에 붓고 랩으로 덮어 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

핫소스 만들기: 큰 냄비 바닥에 카놀라유를 두르고 중불에 올려놓으세요. 양파, 피망, 마늘, 할라피뇨를 넣고 5분간 부드러워질 때까지 볶으세요. 고춧가루와 카옌페퍼를 넣으세요.

향신료를 2분간 볶습니다. 토마토 주스, 레드 와인 식초, 머스터드, 물 1컵을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 소스가 케첩 정도의 농도가 될 때까지 10~15분간 끓입니다.

믹서기에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 필요에 따라 물 1/4컵에서 1/2컵을 넣어 소스를 약간 묽게 만드세요. 굵은 소금으로 간을 충분히 해주세요. (소스는 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관하면 최대 3일까지 보관 가능합니다.)
그릴을 중불로 예열하세요. 스테이크를 양념장에서 꺼내 굵은 소금과 후추로 간을 충분히 해주세요. 스테이크를 양면으로 각각 4분씩 구워 미디엄 레어로 익히세요. 스테이크를 굽는 동안 옥수수 샐러드를 준비하세요.
옥수수의 물기를 빼세요. 올리브 오일과 라임 주스를 넣고 5분간 그대로 두세요. 그런 다음 피망, 샬롯, 타라곤, 파슬리, 앰버 스파이스 믹스, 그리고 핫소스 1큰술을 넣으세요.

스테이크에 굵은 바다 소금을 살짝 뿌려주세요. 옥수수 샐러드와 핫소스를 곁들여 내놓으세요.