구운 훈제 사과 코블러

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 395, 총 지방 13 G., 포화지방 8 G., 단백질 4 G., 탄수화물 65 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 35 밀리그램, 나트륨 705 밀리그램, 설탕 37 G.

맛있는 애플 코블러는 오븐에서만 만들 수 있는 것은 아닙니다. 여름이나 따뜻한 가을에는 야외 그릴이 제격이죠. 무쇠 팬에 구우면 은은한 훈제 향이 더해집니다. 가스 그릴을 사용한다면 나무 칩을 넣어 풍미를 더할 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

사과 8개(약 1.8kg), 껍질을 벗기고 얇게 썬 것(그래니 스미스와 갈라 품종을 섞어 사용하는 것이 좋습니다)
바닐라 추출물 1티스푼
설탕 1/3컵 + 3큰술 + 뿌릴 설탕 약간
차갑게 보관한 무염 버터 8큰술을 깍둑썰기하여 준비합니다.
고급 밀가루 1.5컵
베이킹파우더 1큰술
사워 밀크 또는 케피어 0.5컵
바닐라 아이스크림과 캐러멜 소스를 곁들여 제공합니다.
특수 장비지름 25cm의 주철 프라이팬.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사과, 고급 밀가루, 신맛이 나는 우유, 케피르

레시피에 따라 요리를 조리하기:

직화 및 간접열 영역을 준비하여 그릴을 예열하세요. 가스 그릴(버너가 3개 이상인 경우)은 모든 버너를 중불로 켜고 약 15분 후, 한쪽 버너를 끄고 나머지 버너의 불을 중불로 줄이세요. 숯불 그릴은 숯불 스타터 하나를 그릴 한쪽에 놓으세요. 가스 그릴의 경우, 훈연 향을 위해 물에 불린 나무 칩을 넣으세요(그릴 사용 설명서를 반드시 따르세요). 그릴에 온도계가 있다면 약 175°C(350°F)의 온도를 유지하도록 하세요.
큰 볼에 사과, 바닐라 추출물, 설탕 1/3컵, 버터 2큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 10인치 무쇠 프라이팬에 옮겨 담고 잠시 두세요.

푸드 프로세서에 밀가루, 베이킹파우더, 남은 설탕 3큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 재료가 고르게 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 남은 버터 6큰술을 넣고 버터 조각이 완두콩 크기보다 작아질 때까지 작동시켜 주세요. 버터밀크를 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 작동시켜 주세요.
사과 위에 반죽을 숟가락으로 듬뿍 떠서 얹어주세요. 설탕을 넉넉히 뿌려줍니다. 프라이팬을 직화에 올리고 뚜껑을 덮어 15~20분간 구워주세요. 중간에 한 번 프라이팬을 돌려가며 사과가 보글보글 끓고 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 프라이팬을 약불로 옮기고 뚜껑을 덮어 반죽이 완전히 익고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 15분 더 구워줍니다.
그릴에서 팬을 꺼내 10분간 식히세요. 아이스크림과 캐러멜 소스를 곁들여 코블러를 드세요.

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