채식주의자용 칠리 코블러

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 679, 총 지방 21 G., 포화지방 7 G., 단백질 31 G., 탄수화물 97 G., 섬유 22 G., 콜레스테롤 48 밀리그램, 나트륨 1499 밀리그램, 설탕 20 G.

맛있는 채식 칠리 콘 카르네 레시피입니다. 풍성한 채소, 콩, 향신료가 어우러져 따뜻하고 든든한 한 끼를 선사합니다. 고기를 좋아하는 분들도 질리지 않도록 콘브레드 토핑을 칠리 위에 얹어 구워내는 코블러 스타일로 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠레

올리브 오일 2큰술
노란 양파 2개, 깍둑썰기
빨간 피망 1개, 깍둑썰기
다진 마늘 4쪽
2큰술 고춧가루
커민 가루 2작은술
훈제 파프리카 2작은술
말린 오레가노 1작은술, 계피가루 1/4작은술
토마토 페이스트 1/4컵(60g)
디종 머스터드 2티스푼
헹군 통조림 검은콩 540g
헹군 통조림 구운 붉은 콩 540g
단단한 두부 350g, 잘게 부순 것
라이트 라거 0.5컵(125ml)
800g 통조림 다진 토마토
약간 소금을 넣은 야채 육수 1.5컵
아도보 소스에 절인 치폴레 고추 1~2개를 잘게 다진 것

토핑

옥수수 가루 1컵(150g)
밀가루 1컵(130g), 통곡물 또는 엑스트라 버진 올리브 오일
갈색 설탕 3큰술(40g)
베이킹파우더 2작은술
굵은 소금 1티스푼
3/4컵(185ml)의 사워 밀크 또는 사워 크림
무염 버터 4큰술(1/4컵/57g), 녹인 것
계란 1개
곁들임으로 갈은 체다 치즈, 절인 또는 생 할라피뇨, 사워크림, 깍둑썰기한 아보카도, 얇게 썬 파 및/또는 다진 고수를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
칠레:

지름 30cm의 무쇠 프라이팬을 중불에 올립니다. 올리브 오일을 두르고 양파와 피망을 넣은 후 소금과 후추로 간을 하고 5~6분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘, 고춧가루, 커민, 파프리카, 오레가노, 계피, 토마토 페이스트, 겨자를 넣고 향신료가 볶아지고 풍미가 어우러지도록 1~2분간 더 볶습니다.

검은콩, 강낭콩, 두부를 넣고 맥주를 부어 맥주가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 통조림 토마토, 야채 육수, 치폴레 아도보 소스를 넣고 불을 약하게 줄여 15분간 끓이는 동안 토핑을 준비합니다.
토핑:

중간 크기의 볼에 옥수수 전분, 밀가루, 흑설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 버터밀크, 녹인 버터, 달걀을 부어 잘 섞어줍니다.
큰 숟가락 두 개나 아이스크림 스쿱을 사용하여 반죽을 칠리 위에 얹어주세요. 불을 끄고 팬을 큰 베이킹 시트로 옮겨주세요.
윗면이 노릇하게 익고 바닥 부분이 완전히 익을 때까지 오븐에서 25~30분간 구워주세요. 5분 정도 살짝 식힌 후, 갈은 체다 치즈, 절인 또는 생 할라피뇨, 사워크림, 슬라이스한 아보카도, 다진 파, 그리고/또는 다진 고수를 곁들여 드세요.