호두, 배, 초콜릿 조각이 들어간 타르트

투표 수: 1

시간: 4시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 456, 총 지방 31 G., 포화지방 11 G., 단백질 5 G., 탄수화물 44 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 52 밀리그램, 나트륨 142 밀리그램, 설탕 28 G.

호두, 초콜릿, 구운 배의 고급스러운 조합을 즐길 수 있는 특별한 타르트입니다. 바삭한 크러스트 위에 부드럽고 달콤한 필링을 얹어 만들었습니다. 이 레시피에서는 잘 익었지만 단단한 배를 선택하여 구웠을 때 모양이 흐트러지지 않고 먹음직스럽게 보이도록 하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 덧가루용 여분
차가운 쇼트닝 3큰술
설탕 1큰술
소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 5큰술을 작은 조각으로 자른 것

충전재

호두 1.5컵
무염 버터 90g, 작은 조각으로 자른 것, 실온 상태
가루 설탕 1컵
큰 달걀 1개
계피가루 1/4 티스푼
소금 한 꼬집
과립 설탕 0.5컵
보스크, 바틀렛 또는 앙주와 같은 크고 단단한 배 1개
세미 스위트 또는 밀크 초콜릿 칩 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 호두, 세미 스위트 초콜릿, 밀크 초콜릿, 마가린, 계란, 배, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

푸드 프로세서에 밀가루, 쇼트닝, 설탕, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터를 넣고 완두콩 크기가 될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 찬물 2컵을 뿌리고 반죽이 뭉쳐질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다.
반죽을 랩 위에 올려놓고 랩을 이용해 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 단단히 감싸 냉장고에서 완전히 굳을 때까지 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다. 반죽은 최대 2개월까지 냉동 보관할 수 있으며, 실온에서 해동하세요.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 지름 30cm 원형으로 밀어 펴줍니다. 22cm 스프링폼 팬에 옮겨 담고 바닥과 옆면 5cm 높이까지 꾹꾹 눌러줍니다. 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하고, 파이 틀에 알루미늄 호일을 깔고 파이 웨이트나 마른 콩을 채웁니다. 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다. 호일과 웨이트를 제거하고 10~15분 더 구워 완전히 노릇하게 만듭니다. 파이를 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다.
한편, 속재료를 준비하세요.:

호두를 베이킹 시트에 올려 오븐에서 노릇하게 구워질 때까지 8~10분간 굽고 식힙니다. 푸드 프로세서에 호두, 버터, 슈가파우더, 달걀, 계피, 소금을 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 따로 보관해 둡니다.
중간 크기의 냄비에 물 2컵과 설탕을 넣고 중불에서 끓입니다. 배의 껍질을 벗기고 2cm 두께로 썰어 냄비에 넣고 약불에서 8~10분간 부드러워질 때까지 끓입니다. 익힌 배를 키친타월에 올려 완전히 식힙니다.
식힌 파이 크러스트 위에 견과류 필링을 고르게 펴 바르고, 배와 초콜릿 조각을 필링 위에 꾹꾹 눌러 넣어주세요. 필링이 폭신하고 황금빛 갈색이 될 때까지, 그리고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 30~40분간 구워주세요. 구운 타르트는 식힘망에 옮겨 완전히 식혀주세요.