배 타르트

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복잡성: 쉽게

잘 익은 배를 넣어 만든 맛있는 프랑스식 타르트는 일상적인 자리와 특별한 날 모두에 잘 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테스트용:

밀가루 200g
코티지 치즈 100g
계란 2개
버터 40g
베이킹파우더 1티스푼

속재료와 크림 재료:

밀가루 3큰술
2개의 고환
버터 10g
잘 익은 배 4개
우유 0.5리터
코냑 3큰술
레몬 1개의 껍질
바닐린 1팩
갈은 초콜릿
크림용 설탕 3큰술
속재료용 설탕 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 코티지 치즈, 계란, 배, 우유, 코냑, 레몬 제스트, 바닐린, 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽 재료를 모두 섞어주세요. 반죽을 치댄 후 30분 동안 냉장 보관하세요.
30분 후, 반죽을 냉장고에서 꺼내 밀대로 밀어 펴고 미리 기름칠한 팬에 넣어 가장자리를 따라 모양을 잡아주세요.

반죽에 포크로 구멍을 낸 후 200도로 예열된 오븐에 20분간 넣어 구워주세요.
프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워질 때까지 가열합니다. 배를 씻어 깍둑썰기하여 팬에 넣고 설탕을 뿌려 캐러멜화합니다. 코냑을 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다.
냄비에 우유를 붓고 레몬 껍질을 넣으세요. 냄비를 끓입니다. 끓기 시작하면 레몬 껍질을 건져내고 버리세요. 껍질 자체는 필요 없습니다. 여기서 중요한 것은 레몬 향입니다. 우유를 아주 약한 불에서 끓입니다.
크림을 만들기 위해 계란, 바닐라 추출물, 설탕, 밀가루를 함께 넣고 믹서로 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 만약 너무 걸쭉하면 차가운 우유를 두 큰술 정도 넣어주세요.
휘핑한 혼합물을 끓는 우유에 가늘게 부으면서 계속 저어주세요. 크림이 끓으면 불을 끄세요.
오븐에서 팬을 꺼내세요. 뜨거운 캐러멜라이즈드 배를 팬 바닥에 올려놓으세요. 숟가락으로 배즙을 팬 전체에 골고루 펴 바르세요.
뜨거운 크림을 배 위에 부어 골고루 펴 발라주세요.
타르트가 약간 식을 때까지 최소 한 시간 정도 기다린 후, 냉장고에 2시간 더 넣어두세요.
냉장고에서 꺼내어 갈아놓은 초콜릿을 뿌리고, 먹기 좋은 크기로 잘라서 내놓으세요.

차 맛있게 드세요!