지중해식 원팟 스펠트 치킨

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1120, 총 지방 67 G., 포화지방 18 G., 단백질 71 G., 탄수화물 58 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 340 밀리그램, 나트륨 1520 밀리그램, 설탕 16 G.

이 닭고기와 스펠트밀 요리는 짭짤한 올리브, 새콤한 페타 치즈, 달콤한 말린 토마토가 어우러져 지중해 요리의 생생한 풍미를 선사합니다. 스펠트밀은 적당히 아삭하고, 닭고기는 육즙이 풍부하며 겉은 바삭하고 노릇노릇합니다. 이 레시피의 가장 큰 장점은 닭다리살과 채소를 굽는 것부터 오븐에 굽는 것까지 모든 과정을 한 냄비(또는 더치 오븐)에서 할 수 있어 여러 개의 냄비와 프라이팬을 씻을 필요가 없다는 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 닭다리살 1kg (6-8개)
올리브 오일 1큰술
중간 크기 적양파 1개, 다진 것 (1컵)
마늘 3쪽, 얇게 썬 것
으깬 붉은 고추 플레이크 0.5티스푼
스펠트 1컵
드라이 화이트 와인 0.5컵
닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
기름에 절인 말린 토마토 3/4컵(100g), 물기를 제거하고 얇게 썬 것
씨를 제거한 칼라마타 올리브 1/2컵(85g), 세로로 반으로 자른 것
반으로 자른 레몬 1개의 껍질
부서진 페타 치즈 1/3컵(45g)
굵게 다진 딜 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 햇볕에 말린 토마토, 칼라마타 올리브, 스펠트 그로츠, 페타 치즈, 백포도주, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
큰 냄비나 프라이팬을 센 불로 달궈 올리브 오일을 두릅니다. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 기름이 뜨거워지면 닭다리살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣고 뒤집지 않고 노릇하게 익을 때까지 6~8분간 굽습니다.

닭고기를 뒤집어 2분 더 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다. 이때 닭고기는 완전히 익지 않은 상태입니다. 팬에 남은 기름을 따라내고 약 2큰술 정도는 따로 남겨둡니다.
불을 중불로 줄이고 양파, 마늘, 빨간 피망을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 3분간 자주 저어가며 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 스펠트밀을 넣고 골고루 섞어줍니다.
와인을 넣고 1분간 끓이면서 나무숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 닭고기 육수를 넣고 약 2분간 끓입니다. 말린 토마토와 올리브를 넣으세요. 닭고기를 껍질 부분이 위로 오도록 한 겹으로 올리고 접시에 남은 육즙은 버리세요.
냄비를 덮고 스펠트가 부드러워지고, 대부분의 수분이 흡수되고, 닭고기가 완전히 익을 때까지 30~35분간 굽습니다.
한편, 작은 그릇에 레몬 제스트, 페타 치즈, 딜을 넣고 잘 섞어줍니다. 오븐에서 로스팅 팬을 꺼내고 레몬즙을 뿌려줍니다. 페타 치즈와 딜 혼합물을 위에 뿌리고 서빙합니다.

레시피 작성자 - 알렉산드라 어터는 요리 프로그램 제작자이자 낮 시간대 요리 프로그램을 위한 오리지널 영상 제작자입니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 오븐 / 오리 구이 요리 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 새 / 이탈리아 요리

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