스펠트밀과 리크 수프

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 567, 총 지방 25 G., 포화지방 14 G., 단백질 26 G., 탄수화물 59 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 69 밀리그램, 나트륨 1464 밀리그램, 설탕 14 G.

이 레시피는 정통 프랑스식 양파 수프에서 영감을 받았지만, 크루통 대신 고소한 풍미가 더해진 스펠트밀을 사용하여 캐러멜라이즈된 양파의 단맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 수프를 그릇에 담고 치즈를 듬뿍 뿌린 후 오븐에 구워주세요. 이 단계는 매우 중요하니 절대 생략하지 마세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 4큰술
대파 2개 (흰색 부분과 연두색 부분)를 반달 모양으로 잘라 씻어주세요.
큰 양파 2개를 반달 모양으로 썰어주세요.
대파 1묶음, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 얇게 썰어주세요.
정제된 스펠트밀 또는 속성 조리용 밀 1컵
화이트 와인 0.5컵
닭고기 육수 4컵
쇠고기 육수 2컵
우스터소스 1큰술
신선하거나 말린 월계수 잎 2장
그뤼에르 치즈 1컵 (약 110g) (강판에 간 것)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 대파, 양파, 대파 흰 부분, 소금 1.5티스푼, 후추 약간을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 4~5분마다 저어가며 양파가 아주 부드러워질 때까지 약 15분간 익힙니다.
뚜껑을 열고 불을 중불보다 세게 하여 필요에 따라 불 조절을 하면서 자주 저어주며 양파가 노릇하게 갈색이 될 때까지 35~40분간 더 익힙니다. 양파가 바닥에 눌어붙으면 물을 살짝 뿌리고 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내세요.

스펠트밀과 와인을 넣고 끓이면서 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내세요. 닭고기 육수, 소고기 육수, 우스터소스, 월계수잎, 물 2컵을 넣고 다시 끓입니다. 불을 줄이고 스펠트밀이 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 월계수잎은 건져냅니다.
오븐을 그릴 모드로 예열하고, 오븐 선반을 발열체에서 10cm 떨어진 곳에 놓으세요.
수프를 오븐용 그릇에 담고 그뤼에르 치즈를 골고루 뿌립니다. 오븐의 그릴 기능으로 치즈가 녹을 때까지 3~4분간 굽습니다. 다진 파를 뿌려 완성합니다.

카테고리:

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