그리스식 레몬 스펠트 수프

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 530, 총 지방 24 G., 포화지방 7 G., 단백질 27 G., 탄수화물 53 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 190 밀리그램, 나트륨 860 밀리그램, 설탕 0 G.

따뜻하고 건강하면서도 상큼한 맛이 일품인 그리스식 레몬 아볼레모노 수프를 만들어 보세요. 주재료는 레몬즙과 달걀인데, 이 두 가지를 잘 섞어 뜨거운 닭 육수에 조금씩 넣어가며 끓여냅니다. 이렇게 하면 수프에 풍부한 풍미와 크리미한 질감이 더해집니다. 스펠트밀은 은은한 식감과 건강한 식이섬유를 더해주고, 조리 직전에 잘게 찢은 구운 닭고기를 넣으면 풍미 가득한 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 이 그리스식 수프는 페타 치즈와 딜을 넣은 피타 빵과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거하고 잘게 찢은 구운 닭가슴살 1컵
스펠트 1컵
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술 + 팬에 바를 여분
당근 2개, 다진 것
양파 1개, 다진 것
소금 약간 넣은 4큰술 닭고기 육수
레몬 껍질을 넓게 한 줄로 벗겨낸 것 (채소 필러 사용) + 레몬 2개의 즙
큰 달걀 3개
잘게 부순 페타 치즈 0.5컵 (약 55g)
다진 생딜 1큰술 + 서빙용으로 추가
피타빵 2개를 반으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 스펠트 그로츠, 구운 치킨, 계란, 페타 치즈, 레몬 제스트, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 당근, 양파, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 스펠트밀을 넣고 노릇하게 구워질 때까지 1분간 볶습니다. 닭육수와 물 3컵을 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 레몬 제스트를 넣고 저어준 후, 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 열어 스펠트밀이 거의 익을 때까지 약 15분간 끓입니다. 마지막으로 닭고기를 넣고 잘 섞어줍니다.

볼에 달걀과 레몬즙을 넣고 휘젓습니다. 뜨거운 육수 1/2컵을 넣고 계속 저어줍니다. 뜨거운 달걀 혼합물을 냄비에 조금씩 부어가며 휘젓습니다. 중불에서 걸쭉해질 때까지 약 3분간 계속 저어가며 익힙니다. 소금 1/4작은술을 넣습니다.
작은 그릇에 페타 치즈와 딜을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 피타 빵 반쪽에 페타 치즈 혼합물을 채우고 올리브 오일을 살짝 바릅니다. 베이킹 시트에 옮겨 치즈가 녹을 때까지 2~3분간 굽습니다. 각 접시에 딜을 얹고 후추로 간을 합니다. 치즈 피타와 함께 드세요.

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