최고의 미트볼 스파게티

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 평균
인분: 4-6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/6
칼로리 866, 총 지방 41 G., 포화지방 18 G., 단백질 48 G., 탄수화물 74 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 156 밀리그램, 나트륨 1086 밀리그램, 설탕 8 G.

다진 고기를 잘 섞어서 가볍고 촉촉하며 마치 공기처럼 부드러운 미트볼을 만드는 방법을 아시나요? 포크 두 개를 이용해 다진 고기를 뭉치지 않고 부드럽게 섞어주세요. 미트볼을 노릇하게 튀긴 후 토마토 소스에 넣고 익을 때까지 끓여주세요. 스파게티와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵가루 1컵
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 + 서빙용 추가분
잘게 다진 납작잎 파슬리 1/4컵
회향씨 1티스푼
0.5티스푼 + 으깬 고춧가루 약간
말린 오레가노 1과 3/4 티스푼
생크림 1컵
다진 소고기 목살 450g
다진 돼지고기 220g
다진 송아지 고기 220g
올리브 오일 2큰술 + 손에 바를 올리브 오일 약간
큰 양파 반 개를 깍둑썰기한 것
마늘 2쪽, 곱게 갈은 것
토마토 페이스트 1큰술
드라이 화이트 와인 0.5컵
통조림 토마토 1캔(800g)
바질 큰 줄기 2개
스파게티 450g

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 그릇에 재료를 모두 넣고 섞으세요. 빵가루파마산 치즈, 파슬리, 회향 씨앗, 고춧가루 0.5작은술, 오레가노 1.5작은술, 소금 1큰술, 후추 1작은술을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 크림을 넣습니다.
다진 소고기, 돼지고기, 송아지고기를 큰 볼에 넣고 포크 두 개를 사용하여 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어줍니다. 빵가루 혼합물을 넣고 포크 두 개를 사용하여 골고루 섞어줍니다.

손에 기름을 살짝 바르세요. 반죽 1/4컵을 떠서 동그랗게 빚은 후 손바닥 사이에서 살살 굴려주세요. 빚은 반죽을 테두리가 있는 베이킹 시트에 올려놓으세요.
지름 30cm 정도의 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 미트볼 절반을 넣고 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 5분간 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다. 이때 미트볼은 완전히 익지 않은 상태이며, 소스에서 마저 익을 것입니다. 나머지 미트볼도 같은 방법으로 조리합니다.
중불로 줄이고 양파와 마늘을 넣은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 가끔씩 저어주면서 양파가 부드러워질 때까지 6~8분간 볶습니다. 토마토 페이스트, 남은 오레가노 1/2 티스푼, 고춧가루 약간을 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 토마토 페이스트가 벽돌색이 될 때까지 약 1분간 볶습니다. 와인을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 와인이 거의 다 증발할 때까지 약 3분간 끓입니다.
소스에 토마토와 바질을 넣고 나무 숟가락으로 토마토를 잘게 으깨줍니다. 소스가 끓으면 미트볼과 육즙을 함께 넣습니다. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 미트볼이 완전히 익을 때까지 약 30분간 끓입니다.
한편, 큰 냄비에 소금물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 스파게티는 포장지에 적힌 대로 삶아 물기를 완전히 빼줍니다.
미트볼을 접시에 옮겨 담고 바질은 버린 후 소금으로 간을 합니다.
파스타를 소스에 넣고 소스가 파스타에 골고루 묻도록 살살 저어주세요. 스파게티를 접시에 옮겨 담고 미트볼을 얹어주세요. 파마산 치즈를 뿌려서 드시면 됩니다.