미트볼을 곁들인 스파게티 스쿼시

투표 수: 17

음식 사진: 강김

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 요리를 처음 봤을 때 바로 판단하지 마세요. 파스타가 아니라 토마토 바질 소스에 튀긴 스파게티 스쿼시이고, 다진 소고기와 돼지고기로 만든 미트볼을 곁들여 나옵니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 스파게티 스쿼시 1개 (약 1kg) (껍질이 부드럽고 과육이 섬유질이 많은 호박류)
굵은 소금
올리브 오일 3큰술, 그리고 소스를 만들 때 약간 더 추가하세요.
잘게 썬 셀러리 줄기 2개
중간 크기 당근 1개, 굵게 다진 것
중간 크기 양파 1개, 굵게 다진 것
마늘 6쪽
신선한 파슬리 잎 1컵
다진 소고기 450g
다진 돼지고기 450g
큰 달걀 2개
1큰술 이탈리아 향신료를 넣은 빵가루
강판에 간 파마산 치즈 1큰술 + 3큰술
800g짜리 통조림 2개 토마토 퓨레 (건조물 함량 최대 20%)
바질 큰 가지 2개
말린 오레가노 1티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 호박을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 자른 단면에 소금 0.5티스푼을 뿌리고 올리브 오일을 발라줍니다. 호박을 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓고 호일로 덮습니다. 20분간 굽다가 호일을 제거하고 호박이 부드러워질 때까지 약 35분간 더 구워줍니다.
한편, 미트볼을 만드세요: 베이킹 시트에 올리브 오일을 살짝 두릅니다. 셀러리, 양파, 당근, 마늘, 파슬리를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 파스타 절반을 그릇에 옮겨 담고, 다진 소고기, 달걀, 빵가루, 파마산 치즈 1컵, 소금 1티스푼을 넣고 손으로 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 지름 약 5cm 크기의 미트볼 24개를 만들어 준비된 베이킹 시트에 올립니다. 미트볼이 단단해지지만 완전히 익지 않을 때까지 약 10분간 구워줍니다.

소스를 준비하세요: 큰 냄비에 올리브유 3큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 남은 채소 혼합물을 넣고 살짝 수분이 없어질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 토마토 퓨레를 붓고, 토마토 통조림은 각각 물 1컵에 헹궈 냄비에 넣습니다. 바질, 오레가노, 소금 1.5작은술을 넣고 저어줍니다. 끓기 시작하면 미트볼을 넣고 소스가 걸쭉해지고 미트볼이 완전히 익을 때까지 15~20분간 끓입니다. 바질은 건져냅니다.
포크를 사용하여 호박 속살을 스파게티처럼 가늘게 긁어냅니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 강판에 간 파마산 치즈 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 소금으로 간을 합니다. 호박을 그릇에 나누어 담고 미트볼 몇 개와 소스, 그리고 남은 파마산 치즈 1큰술을 얹어줍니다.

이 레시피는 많은 양의 미트볼과 소스를 만들 수 있습니다. 만든 미트볼과 소스는 냉동실에 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다.

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