미트볼 스파게티

투표 수: 1

시간: 7시.
복잡성: 평균
인분: 6

진한 토마토 소스에 미트볼을 넣은 스파게티는 전통적인 이탈리아 요리로, 푸짐한 일요일 저녁 식사로 자주 준비됩니다. 이 레시피에서는 소스를 처음부터 직접 만들어 몇 시간 동안 푹 끓여 진하고 향긋하며 맛있는 소스를 완성합니다. 미리 만들어 두었다가 사용하기 전에 데워서 드실 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소스

껍질을 벗긴 통조림 토마토 800g 4캔
얇게 썬 판체타 170g을 길쭉하게 잘라주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
다진 마늘 8쪽 (약 3큰술)
레드 와인 1/4컵
고춧가루 1티스푼
말린 오레가노 1큰술
중간 크기 당근 1개를 3등분으로 자른 것
신선한 바질 큰 줄기 1개
다진 신선한 파슬리 또는 바질 0.5컵 (또는 둘 다 섞어서)

미트볼

요리용 스프레이
1큰술 빵가루 (약 90g)
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1과 1/4컵
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
다진 소고기 450g (지방 함량 20%)
다진 돼지고기 220g
얇게 썬 프로슈토 90g을 잘게 다진 것
강판에 간 파마산 치즈 45g (약 1/3컵)
다진 신선한 파슬리 3큰술
다진 마늘 3쪽 (약 1큰술)
갈은 검은 후추 3/4 작은술
굵은 소금 0.5티스푼
스파게티 700g
곁들여 먹을 수 있도록 갈은 파마산 치즈를 준비합니다.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스:

큰 그릇에 토마토를 넣고 손으로 으깨어 1cm 크기로 부순다. 잠시 옆에 두자.
두꺼운 냄비에 판체타를 넣으세요. 약한 불에서 판체타에서 기름이 나오고 갈색으로 변할 때까지 약 15분간 익히세요. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 따로 두세요.

팬에 남은 기름에 올리브 오일을 두르고 뜨거워지면 양파와 소금 1/2 티스푼을 넣고 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 고춧가루와 오레가노를 넣고 1~2분간 볶다가 레드 와인을 붓습니다. 와인이 거의 증발할 때까지 끓이면서 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 팬에 판체타, 토마토와 토마토 주스, 당근, 바질을 다시 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 소스가 걸쭉해지고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 5시간 동안 자주 저어가며 끓입니다.
소스가 걸쭉해지고 수분이 증발하면 당근과 바질을 건져내고 핸드블렌더로 소스를 갈아줍니다. 파슬리를 넣어주세요.
미트볼:

오븐을 230°C로 예열하세요. 베이킹 랙에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.
큰 볼에 빵가루를 넣고 신맛 나는 우유를 부은 후 포크로 가끔씩 저어주면서 약 10분간 그대로 둡니다. 계란, 다진 소고기, 다진 돼지고기, 프로슈토, 파마산 치즈, 파슬리, 마늘, 후추, 소금을 넣습니다. 손으로 살살 섞은 후 4~5cm 크기의 미트볼(약 24개)로 만듭니다.
준비된 석쇠에 미트볼을 고르게 놓고 노릇하게 구워질 때까지 약 25분간 굽습니다. 중간에 한 번 석쇠를 돌려주세요.
소스가 준비되면 미트볼을 냄비에 조심스럽게 넣고 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 미트볼이 완전히 익고 단단해질 때까지 약 30분간 끓입니다.
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후 소금을 충분히 넣으세요. 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 삶으세요. 물기를 빼고 찬물에 헹군 후 다시 냄비에 넣으세요.
소스의 절반 정도를 파스타 위에 붓고 10~15분간 끓여 파스타가 소스를 흡수하도록 합니다.
집게를 사용하여 파스타를 각자의 접시에 옮겨 담습니다. 1인분에 미트볼 3~4개를 올리고 소스를 뿌립니다. 파마산 치즈를 곁들여 드세요.