최고의 치킨 파르메산

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 18인분 중 1인분
칼로리 310, 총 지방 16 G., 포화지방 4 G., 단백질 15 G., 탄수화물 27 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 42 밀리그램, 나트륨 422 밀리그램, 설탕 4 G.

치킨 파마산에는 파마산 치즈가 듬뿍 들어가야 하죠! 그래서 닭고기 위에 토핑으로 얹는 것뿐만 아니라, 빵가루 반죽에도 넣어 닭가슴살에 더욱 풍부한 풍미와 바삭함을 더합니다. 닭고기 커틀릿에 향신료와 곱게 간 파마산 치즈를 섞은 빵가루를 입혀 팬에 구워주세요. 그런 다음 토마토 소스를 바르고 치즈를 뿌린 후, 치즈가 녹을 때까지 오븐에 구워줍니다. 이 간단한 토마토 소스는 통조림 토마토로 빠르게 만들 수 있으며, 닭고기와 스파게티 모두에 잘 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 큰 닭가슴살 2개 (각각 약 220g)
고급 밀가루 3/4컵
빵가루 1컵 (일반)
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 + 서빙용 추가분
우유 0.5컵
큰 달걀 1개
올리브 오일 0.5큰술 + 1/3큰술
마늘 3쪽, 곱게 갈은 것
말린 오레가노 1티스푼
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
다진 토마토 통조림 800g 2캔
바질 3줄기 + 장식용으로 찢은 잎
통우유 모짜렐라 치즈 220g, 갈아서 준비
340g 스파게티

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 치킨 커틀릿, 토마토, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 스파게티 파스타, 계란, 우유, 빵가루, 오레가노, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

테두리가 있는 베이킹 시트 위에 철망을 올려놓으세요. 길이 30cm로 비닐랩 두 장을 자르세요.
닭가슴살을 세로로 반으로 잘라 대략 같은 크기의 네 조각으로 만듭니다. 마치 큰 치킨 스틱처럼 보일 것입니다. 깨끗한 도마 위에 랩을 한 장 깔고, 닭고기 조각을 랩 중앙에 놓은 다음 다른 랩으로 덮습니다.

닭고기를 고기망치의 평평한 면으로 가운데부터 가장자리 쪽으로 두드려 0.5cm 두께의 얇은 조각으로 만듭니다. 철망 위에 옮겨 놓습니다. 남은 닭고기도 한 조각씩 같은 방법으로 두드려 줍니다. 얇게 썬 닭고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.
파이 접시에 밀가루를 담고 닭 한 마리씩 넣어 골고루 묻혀줍니다. 여분의 밀가루를 털어낸 후 닭을 철망 위에 다시 올려놓습니다. 나머지 닭도 같은 방법으로 손질합니다.
중간 크기의 그릇에 재료를 모두 넣고 섞으세요. 빵가루파마산 치즈 1/4컵, 소금 0.5작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 버무립니다. 다른 볼에 달걀과 우유를 넣고 잘 섞어줍니다. 돼지갈비를 우유 혼합물에 담갔다가 여분의 우유를 털어냅니다. 그런 다음 양념한 빵가루를 골고루 묻히고 꾹꾹 눌러줍니다. 여분의 빵가루를 살짝 털어낸 후 다시 그릴에 올려 굽습니다.
뚜껑을 덮지 않고 최소 30분에서 최대 12시간 동안 냉장 보관하세요.
한편, 소스를 준비하세요. 큰 냄비에 올리브 오일 1/3컵을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 마늘, 오레가노, 고추 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 약 1분간 볶습니다. 토마토, 바질, 소금 1티스푼을 넣습니다.
끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 토마토가 아주 부드러워지고 국물이 절반으로 줄어들 때까지 약 30분간 끓입니다. 감자 으깨는 도구를 사용하여 토마토를 거의 완전히 으깨줍니다. 약간의 덩어리가 남아 있어도 괜찮습니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1/2컵을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭가슴살 2개를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 (각 면당 약 1분) 굽습니다. 속까지 완전히 익히지는 않아도 됩니다. 구운 닭가슴살을 호일을 깐 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 7cm 간격을 둡니다. 남은 닭가슴살도 같은 방법으로 굽습니다.
오븐 선반을 그릴 바로 아래에 놓고 오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 준비된 베이킹 시트에 닭고기를 7cm 간격으로 한 겹으로 놓으세요. 각 닭고기 조각에 소스 2/3컵을 뿌리고 골고루 펴 발라주세요.
각 돼지갈비에 파마산 치즈 1큰술과 모짜렐라 치즈 1/2컵을 뿌립니다. 오븐에서 치즈가 녹고 부분적으로 갈색으로 변하기 시작할 때까지 2~3분간 굽습니다.
한편, 큰 냄비에 소금물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 스파게티를 넣고 가끔씩 저어주면서 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 남은 소스에 파스타를 넣습니다. 소스가 파스타에 골고루 묻도록 살살 버무립니다.
스파게티를 접시에 옮겨 담고 그 위에 닭고기를 얹습니다. 파마산 치즈를 추가로 뿌리고 바질로 장식하여 서빙합니다.