닭고기를 곁들인 칼도 베르디

투표 수: 1

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/10
칼로리 220, 총 지방 10 G., 포화지방 3 G., 단백질 17 G., 탄수화물 16 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 59 밀리그램, 나트륨 732 밀리그램, 설탕 2 G.

칼도 베르디는 포르투갈 전통 수프로, 명절이나 결혼식 때 자주 만들어 먹습니다. 집집마다 조리법이 조금씩 다르지만, 포르투갈어로 "녹색 수프"라는 뜻인 만큼 싱싱한 녹색 채소는 항상 들어갑니다. 케일이나 콜라드 그린이 흔히 사용되며, 튀긴 초리소 소시지와 닭고기 조각을 넣어 풍부한 맛을 냅니다. 칼도 베르디에 들어가는 감자는 살짝 으깨어 넣고, 식으면 걸쭉해집니다. 다시 데울 때는 물이나 육수를 조금 넣어 원하는 농도로 조절하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

얇게 썬 스페인산 건조 숙성 초리소 3/4컵(약 80g)
올리브 오일 3큰술
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
흰 양파 1.5컵 (약 220g), 깍둑썰기
뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 6개 (약 900g)
다진 마늘 3쪽
월계수 잎 1개
감자 2개(약 700g), 껍질을 벗기고 2cm 크기로 자릅니다.
케일 1묶음(약 220g), 줄기는 제거

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 초리조 소시지, 부용, 달콤한 양파, 닭다리살, 마늘, 월계수 잎, 감자, 케일

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비를 중불에 올리고 초리소 소시지와 올리브 오일을 넣으세요. 소시지가 바삭해지고 기름이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 가끔씩 저어가며 볶으세요. 초리소를 키친타월을 깔아둔 접시에 옮기고 기름은 냄비에 그대로 두세요.
냄비에 닭육수, 양파, 닭다리살, 마늘, 월계수잎, 소금 1.5티스푼, 물 4컵을 넣으세요. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮은 채로 15분간 끓입니다. 감자를 넣고 닭고기와 감자가 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 10~15분 더 끓입니다. 닭고기를 그릇에 옮겨 담습니다.

감자를 감자 으깨는 도구로 대충 으깨어 수프를 걸쭉하게 만드세요. 월계수 잎은 버리세요. 닭고기가 만질 수 있을 정도로 식으면 잘게 찢어 따로 두세요.
케일 잎을 겹쳐 놓으세요. 잎을 세로로 반으로 자른 다음 1cm 너비로 채 썰거나 1cm 너비로 찢으세요. 케일과 후추 1/4작은술을 수프에 넣고 다시 끓여 뚜껑을 열고 잎이 부드러워질 때까지 약 5분간 익히세요. 잘게 찢은 닭고기를 수프에 넣고 다시 끓이세요.
수프를 6개의 그릇에 담고, 각 그릇 위에 튀긴 초리조 몇 조각을 얹어 내놓으세요.

카테고리: