파네토네 빵 속재료

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 18인분 중 1인분
칼로리 298, 총 지방 12 G., 포화지방 5 G., 단백질 7 G., 탄수화물 41 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 49 밀리그램, 나트륨 305 밀리그램, 설탕 13 G.

부드럽고 은은하게 달콤한 파네토네 빵에 말린 과일, 허브, 채소, 셀러리 줄기를 넣어 전통적인 미국식 칠면조 요리에 이탈리아풍의 풍미를 더해보세요. 셀러리 줄기를 넣으면 더욱 맛있습니다. 이탈리아 요리에 흔히 사용되는 펜넬 뿌리를 넣어도 좋습니다. 좀 더 단단한 식감을 원한다면 빵 속에 달걀을 넣고, 더 부드럽고 촉촉한 식감을 원한다면 달걀을 넣지 마세요. 파네토네 빵 속은 칠면조와 따로 구워 사이드 메뉴로 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파네토네 1개, 무게 1kg.
110g 스위트 크림 버터
신선한 세이지 잎 2묶음, 잘게 다진 것
말린 살구 0.5컵, 얇게 슬라이스
말린 체리 0.5컵
골든 건포도 0.5컵
다진 양파 1.5컵
다진 셀러리 또는 펜넬 뿌리 1컵
채 썬 당근 1컵
닭고기 육수 최대 2컵 (또는 칠면조 육수, 있으면 더 좋음)
계란 2개 (선택 사항, 더 걸쭉한 식감을 원하시면 추가하세요)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 흰빵, 셀러리, 당근, 회향 구근, 말린 체리, 말린 살구, 건포도, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
파네토네를 2cm 크기의 정육면체로 잘라 큰 그릇에 담습니다. 냄비에 버터 절반을 녹이고 파네토네가 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.

불에서 내려 세이지의 절반을 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 빵 위에 세이지 오일을 뿌리고 살살, 하지만 빠르게 버무립니다. 베이킹 시트 2개에 나누어 담고 오븐에 넣어 약 15분 동안 노릇하게 구워줍니다. 오븐에서 꺼내어 빵을 다시 그릇에 담습니다.
한편, 말린 과일을 큰 그릇에 담고 끓는 물을 부어 최소 10분 동안 담가 두세요. 말린 과일이 불어나 부드러워질 것입니다. 과일이 불어나면 물을 따라 버리세요.
오븐 온도를 190°C로 올리세요.
남은 버터를 녹이고 양파, 셀러리, 당근을 넣으세요. 중약불에서 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 익히세요. 말린 과일과 남은 세이지를 넣으세요.
식힌 크루통을 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기 육수를 넣어 빵을 촉촉하게 적셔주세요. 더 부드러운 속을 원하시면 육수를 더 넣으셔도 됩니다. 계란을 사용하실 경우, 먼저 풀어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 오븐용 접시에 담아주세요.
뚜껑을 덮지 않고 노릇하게 구워질 때까지 약 40분간 굽습니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 사이드 메뉴 / 이탈리아 요리 / 마이클 치아렐로

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