가재를 곁들인 옥수수빵

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 609, 총 지방 25 G., 포화지방 14 G., 단백질 16 G., 탄수화물 81 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 185 밀리그램, 나트륨 567 밀리그램, 설탕 35 G.

남부 요리의 대표적인 재료인 가재와 콘브레드가 만나 맛있는 칠면조 속을 만듭니다. 이 레시피는 전통적인 콘브레드를 직접 구워 풍미롭고 바삭한 껍질을 만드는 것이 특징입니다. 콘브레드를 구울 때는 무쇠 프라이팬이 필요하며, 하루 전에 미리 구워둘 수도 있습니다. 속 재료는 콘브레드에 가재 꼬리와 볶은 채소를 소량의 해산물 육수에 넣고 섞은 후 노릇노릇해질 때까지 구워냅니다. 이름과 달리 속 재료는 칠면조 안에 넣을 필요는 없습니다. 칠면조나 닭고기와 함께 곁들여 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

콘브레드

옥수수 가루 2컵
고급 밀가루 2컵
설탕 1컵 1/4컵
베이킹파우더 1큰술
굵은 소금 0.5티스푼
큰 달걀 4개
우유 1컵 1/4컵
꿀 1/4컵
무염 버터 220g, 녹인 것

충전재

무염 버터 2큰술
양파 1개, 깍둑썰기
빨간 피망 1개, 깍둑썰기
셀러리 1줄기, 깍둑썰기
다진 마늘 5쪽
손질된 가재 꼬리 450g
카옌페퍼 1/4 티스푼
가재 육수 또는 해산물 육수 2컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

지름 30cm의 주철 프라이팬을 오븐에 넣고 175°C로 예열하세요.
옥수수빵을 구우세요:

큰 볼에 옥수수 전분, 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 달걀, 우유, 꿀을 넣고 섞은 후, 밀가루 혼합물을 넣고 매끄러워질 때까지 반죽해주세요. 녹인 버터를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 힘차게 섞어주세요.

뜨거운 프라이팬을 오븐에서 꺼내 반죽을 부어주세요. 이쑤시개를 옥수수빵 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 30~40분간 구워주세요. 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 후 프라이팬에서 꺼내세요. 옥수수빵 5컵을 부숴서 토핑 위에 뿌려주세요.
오븐 온도를 200°C로 올리세요.
큰 냄비에 버터 1큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 양파, 피망, 셀러리를 넣고 채소가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 10분간 저어가며 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 가재 꼬리, 소금 1½작은술, 후추 ¼작은술, 카옌페퍼를 넣습니다. 육수를 붓고 끓기 시작하면 불에서 내립니다. 남은 버터 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
옥수수빵을 살살 섞어 촉촉하게 만드세요. 3쿼트 크기의 오븐용기에 옮겨 담고 노릇하게 구워질 때까지 약 30분간 굽습니다.

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