엔젤 번즈

투표 수: 1

시간: 5시간 50분
복잡성: 평균
수량: 빵 10개 (100g)

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 10인분 중 1인분
칼로리 235, 총 지방 11 G., 포화지방 7 G., 단백질 6 G., 탄수화물 30 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 27 밀리그램, 나트륨 177 밀리그램, 설탕 3 G.

엔젤 번은 바삭한 사워 밀크 비스킷과 고소한 이스트 번을 섞어 만든 빵입니다. 두 가지 스타일의 장점을 모두 갖춘 이 빵은 자꾸만 만들어 먹고 싶어지게 만듭니다. 가볍고 폭신한 식감에 버터 향이 은은하게 풍기는 엔젤 번은 아침, 점심, 저녁 언제든 즐기기 좋습니다. 잼이나 짭짤한 스프레드를 발라 간식으로 먹거나, 일반 빵 대신 먹어도 좋습니다. 무쇠 팬에 구우면 빵이 서로 잘 붙어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 무쇠 팬을 사용하면 빵을 하나씩 떼어 먹기에도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

따뜻한 물 1/4컵 (37°C~43°C)
꿀 1큰술
활성 건조 효모 1봉지(7g)
고급 밀가루 2와 2/3컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
굵은 소금 3/4 티스푼
차가운 무염 버터 110g을 작은 조각으로 자르고, 틀에 바를 녹인 버터도 준비합니다.
사워 밀크 또는 케피어 3/4컵
바다 소금 플레이크 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 신맛이 나는 우유, 케피르, 바다 소금 플레이크, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 따뜻한 물과 꿀을 넣고 꿀이 완전히 녹을 때까지 섞은 후 효모를 넣고 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요.
한편, 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 굵은 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 잘게 썬 버터를 밀가루 혼합물에 넣고 손가락 끝으로 비벼 완두콩 크기만 한 덩어리가 되도록 합니다. 밀가루 혼합물 가운데에 우물을 만들고 효모와 발효유 혼합물을 넣습니다. 나무 숟가락이나 실리콘 주걱으로 밀가루가 완전히 촉촉해지고 반죽이 대략 공 모양이 될 때까지 저어줍니다.

볼을 랩으로 덮고 실온에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 1~1.5시간 동안 발효시키세요.
지름 9인치 파이 접시나 무쇠 프라이팬의 바닥과 옆면에 녹인 버터를 살짝 바릅니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄러워질 때까지 세네 번 빠르게 반죽합니다. 손으로 반죽을 1인치 두께로 만들고, 책처럼 반으로 접은 다음 다시 1인치 두께로 납작하게 만듭니다.
반죽을 90도 돌려 접고 펴는 과정을 두 번 더 반복합니다. 지름 6cm의 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원형을 찍어냅니다 (반죽이 끈적거리면 커터에 밀가루를 살짝 묻혀주세요). 남은 반죽 조각들을 부드럽게 섞어 더 많은 빵을 찍어냅니다. 약 10개의 원형 반죽이 나올 것입니다.
준비된 팬에 반죽 조각들을 서로 가깝게 놓습니다. 덮어서 반죽이 부풀어 오르고 차갑고 단단해질 때까지 최소 3시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 220°C로 예열하세요. 빵 윗면에 녹인 버터를 넉넉히 발라주세요.
빵 윗면이 황금빛 갈색이 되고 끝부분이 단단해질 때까지 20~25분간 굽습니다. 녹인 버터를 다시 바르고 바다 소금을 뿌립니다.
팬에 담은 채로 최소 20분간 식힌 후 팬에서 꺼내세요.