대추 머핀

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시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 18개

대추야자는 이 머핀에 은은한 캐러멜 향을 더해주고, 계피, 생강, 정향, 바닐라 등의 향신료와 완벽한 조화를 이룹니다. 반죽에 대추야자를 넣기 전에 뜨거운 물에 담가두세요. 이렇게 하면 머핀이 부드럽고 촉촉하게 완성됩니다. 이 머핀은 연인을 위한 최고의 간식이 될 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 165g(실온), 팬에 바를 버터 약간 추가
물 3컵 + 찬물 1컵
씨를 제거하고 잘게 썬 대추 2컵
설탕 1컵
진한 갈색 설탕 0.5컵
당밀 1/3컵
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
고급 밀가루 2와 3/4컵
베이킹소다 1티스푼
계피가루 1티스푼
생강가루 0.5티스푼
갈은 정향 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계피, 생강가루, 카네이션, 컵케이크, 갈색 설탕, 계란, 당밀, 날짜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 머핀 틀 18개에 기름을 바르고 종이컵을 깔아주세요. 중간 크기의 냄비에 물을 넣고 중불에서 끓여주세요. 잘게 썬 대추를 중간 크기의 볼에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 대추가 부드러워질 때까지 약 10분간 그대로 두세요.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 흰 설탕, 갈색 설탕을 넣고 5~8분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 찬물 1컵, 당밀, 달걀, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 재료가 섞일 때까지 잠시 휘핑합니다 (혼합물이 덩어리지고 묽어 보일 수 있습니다).

다른 중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹소다, 계피, 생강, 정향을 넣고 섞습니다. 이 밀가루 혼합물을 액체 재료에 넣고 반죽합니다(너무 많이 섞지 마세요).
대추의 물기를 빼고 베이킹 시트에 펼쳐서 식히세요. 숟가락 뒷면으로 대추를 납작하게 눌러 큰 덩어리를 부수세요. 완전히 식으면 반죽에 넣고 섞어주세요.
머핀 틀에 반죽을 숟가락으로 거의 가득 채워 넣으세요. 오븐 중간 선반에서 머핀이 노릇노릇해지고 살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 20~27분간 구우세요. 머핀을 틀에 담은 채로 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.

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