시간: 1시간 30분
복잡성: 평균
인분: 15~20세

크란세카게는 '화환 케이크'라는 뜻을 가진 아름다운 스칸디나비아 디저트입니다. 아몬드 가루로 만든 여러 개의 고리를 특수 틀에 넣어 구워낸 후, 로열 아이싱으로 장식하고 쌓아 올려 마치 아이들이 쌓은 피라미드처럼 화려한 탑 모양을 만듭니다. 크란세카게는 덴마크와 노르웨이에서 결혼식, 세례식, 새해, 크리스마스 등 주요 명절에 만들어 먹습니다. 겨울 명절에 만들 때는 고리에 초록색 아이싱을 바르고 슈가파우더를 뿌려 눈 덮인 크리스마스트리처럼 보이게 할 수도 있습니다.

재료:

• 아몬드 가루 450g
• 분당 700g + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
• 큰 달걀 3개의 흰자
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 틀에 뿌릴 곱게 간 세몰리나
• 건조 계란 흰자 3큰술
• 식용 색소 (선택 사항)
• 특수 장비크란세케이그(kransekeig)의 6가지 형태

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

아몬드 가루, 가루 설탕, 계란 가루

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준비:

1단계
• 오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 150°C(300°F)로 예열합니다. 크란세케이크 틀에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 세몰리나 가루를 뿌린 후 여분의 가루는 털어냅니다.
2단계
• 푸드 프로세서 볼에 아몬드 가루와 슈가파우더 450g을 넣고 10회 정도 짧게 돌려 재료가 골고루 섞이도록 합니다. 달걀흰자와 바닐라 추출액을 넣고 20초간 또는 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 돌립니다. 반죽은 약간 끈적거릴 것입니다. 푸드 프로세서에서 반죽을 꺼내 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 tightly 덮고 실온에서 20분간 휴지시킵니다.
3단계
• 반죽의 4분의 1씩을 사용하여 각 틀에 들어갈 만큼 충분히 긴 끈 모양으로 만듭니다. 두께는 균일해야 하며 1cm를 넘지 않아야 합니다. 남은 반죽은 랩으로 덮어둡니다. 모든 틀이 채워질 때까지 이 과정을 반복합니다. 틀을 베이킹 시트 2개 위에 올려놓습니다.
4단계
• 겉면이 노릇하게 구워질 때까지 약 20분간 굽고, 중간에 팬을 한 번 돌려주세요. 오븐에서 꺼내 팬에 담은 채로 10분간 식힙니다. 각 링을 팬에서 조심스럽게 꺼내 식힘망에 올려 10분간 완전히 식힙니다.
5단계
• 로열 아이싱을 만들려면거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 남은 슈가파우더, 달걀흰자 가루, 물 4큰술을 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 원하는 경우 고무 주걱을 사용하여 식용 색소 몇 방울을 아이싱에 섞어줍니다. 로열 아이싱을 작은 원형 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 각 링 위에 아이싱을 짜서 큰 것부터 작은 것 순으로 피라미드 모양으로 쌓습니다. 슈가파우더를 뿌려 즉시 서빙합니다.

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