허브를 곁들인 살짝 소금에 절인 멜론

투표 수: 1

시간: 4시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 95, 총 지방 0 G., 포화지방 0 G., 단백질 0 G., 탄수화물 24 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 30 밀리그램, 설탕 22 G.

이 전채요리는 피클과 샐러드의 중간쯤 되는 음식입니다. 달콤하고 새콤한 멜론 조각은 구운 고기나 닭고기와 훌륭한 조화를 이루며, 특히 아시아식 양념이나 소스에 재워 조리하면 더욱 맛있습니다. 절인 멜론은 잘게 썰어 세비체, 샐러드, 샌드위치에 넣어 먹어도 좋습니다. 다른 절임 채소나 소금에 절인 채소와는 달리, 멜론은 오래 절이는 것은 좋지 않습니다. 과육이 물러지기 시작하기 전, 늦어도 다음 날에 드시는 것이 좋습니다. 양념에는 고추가 핵심 재료입니다. 더 매운맛을 원한다면 태국 고추를, 덜 매운맛을 원한다면 프레스노 고추를 사용하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크고 잘 익은 녹색 허니듀 멜론 1개 (약 2.5kg)
증류 백식초 1컵
설탕 0.5컵
씨를 제거하고 잘게 다진 빨간 고추 1~2개
봉사하기 위해다진 소금땅콩과 찢은 신선한 고수, 바질 또는 민트 잎, 또는 이들을 섞은 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

멜론을 반으로 자릅니다. 반쪽은 다른 용도로 사용하기 위해 따로 둡니다. 껍질을 다듬습니다. 나머지 반쪽을 세 조각으로 자른 다음, 가로로 1cm 두께의 삼각형 모양으로 썰어줍니다. 이렇게 하면 약 6컵 분량의 멜론이 나옵니다. 멜론을 지퍼백에 담습니다.
작은 냄비에 식초, 설탕, 고추를 넣고 섞습니다. 가끔씩 저어주면서 끓이다가 약 30초간 약불로 졸입니다. 작은 그릇에 옮겨 담고 얼음 1컵을 넣어 잘 섞어줍니다. 양념이 식으면 멜론 위에 부어주고, 비닐봉지에 넣어 공기를 빼낸 후 밀봉합니다. 봉지를 얕은 접시에 평평하게 놓고 최소 4시간에서 최대 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 약 2시간 후에 봉지를 뒤집어 줍니다.