스파게티 카르보나라 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

사랑하는 사람들에게 맛있는 스파게티 카르보나라를 커다란 황금빛 파이 형태로 만들어 선물해 보세요. 자르기에도 간편한 이 파이는 파스타와 판체타, 크리미한 달걀 소스라는 익숙한 재료 외에도 식이섬유가 풍부하고 풍미를 더하는 브로콜리 라피니를 넣어 더욱 맛있습니다. 굽는 데는 22cm 스프링폼 팬을 사용하세요. 이렇게 하면 완성된 파이를 손상 없이 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 굽는 동안 소스가 새어 나오지 않도록 팬 바깥쪽을 알루미늄 호일로 감싸는 것을 잊지 마세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 스파게티 450g
버터 1큰술
판체타 220g
굵은 소금 1.5작은술 + 파스타용 소금 추가
브로콜리 라브 1묶음
큰 달걀 2개
큰 달걀 노른자 2~3개
우유 1컵 1/4컵
검은 후추 1티스푼
곱게 간 파르메산 치즈 또는 페코리노 로마노 치즈 220g (약 2컵)
특수 장비지름 22cm의 스프링폼 팬.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 22cm 스프링폼 팬에 버터를 바르고 겉면을 알루미늄 호일로 tightly 감싸세요. 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.
판체타를 1cm 크기의 정육면체로 잘라 중불에서 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월 위에 올려 기름을 빼줍니다.

큰 냄비에 소금을 충분히 넣은 물을 끓입니다. 라피니를 소금물에 1~2분간 데쳐 숨이 죽을 때까지 익힙니다. 큰 구멍 뚫린 국자로 잎을 건져 접시에 옮겨 담습니다.
끓는 물에 스파게티를 넣고 포장지에 적힌 알덴테 조리 시간보다 2분 덜 삶아주세요. 파스타가 익는 동안 키친타월로 라피니의 물기를 꽉 짜주세요. 라피니 잎 1컵을 덜어내어 잘게 다지고, 나머지는 다른 용도로 사용하세요. 파스타의 물기를 완전히 빼고 살짝 식혀주세요.
큰 볼에 달걀, 달걀노른자, 우유, 소금, 후추, 그리고 치즈 대부분(0.5컵은 따로 남겨둠)을 넣고 휘젓습니다. 스파게티, 다진 라피니, 판체타를 넣고 잘 섞어줍니다. 준비된 스프링폼 팬에 혼합물을 붓고, 그 위에 강판에 간 치즈 0.5컵을 뿌립니다.
파이가 완전히 익고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 35~40분간 구워주세요. 익었는지 확인하려면 팬을 기울여 크림이 새어 나오지 않았는지 확인하세요. 만약 새어 나왔다면 5분 더 구워주세요. 파이 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮고 더 구워주세요.
파이를 오븐에서 꺼내 식힘망에서 5분간 식히세요. 그런 다음, 팬에서 호일과 링을 제거하고 파이를 접시에 뒤집어 담으세요. 잘라서 드세요.

레시피 작성자 - 데브 페렐만 - 블로거 겸 음식 사진작가

카테고리:

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