고기가 듬뿍 들어간 스트롬볼리 피자롤

투표 수: 1

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

스트롬볼리는 빵에 넣어 구운 독특한 미국식 피자입니다. 효모로 발효시킨 피자 도우를 얇게 펴서 파마산, 모짜렐라, 페퍼잭 등의 치즈와 살라미, 햄, 브레사올라 같은 이탈리아식 델리 육류를 얇게 썰어 얹습니다. 그런 다음 전체를 단단하게 말아 구워냅니다. 일반 피자와 달리 토마토 소스는 사용하지 않지만, 스트롬볼리는 보통 조각으로 잘라 풍미 가득한 마리나라 소스에 찍어 먹습니다. 스트롬볼리는 애피타이저로 즐기거나 점심 식사 때 빵 대신 먹을 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피자 도우

건조 활성 효모 1봉지(7g)
설탕 2티스푼
고급 밀가루 3컵 + 반죽용
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
소금 1티스푼

충전재

무염 버터 3큰술 (녹인 것)
다진 마늘 4쪽
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 + 토핑용 추가
얇게 썬 살라미 170g
얇게 썬 햄 170g
얇게 썬 브레사올라 170g
얇게 썬 모짜렐라 8조각 (약 170g)
얇게 썬 페퍼잭 치즈 8조각 (약 170g)
얇게 썬 신선한 바질 잎 1/4컵

마리나라 소스

엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
다진 양파 0.5컵
중간 크기 마늘 3쪽, 으깬 것
다진 구운 토마토 통조림 1캔(800g)
다진 신선한 바질 잎 1/4컵
다진 신선한 오레가노 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 파마산 치즈, 페퍼잭 치즈, 햇볕에 말린 토마토, 살라미, 마리나라 소스, 오레가노, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

피자 도우:

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 효모, 따뜻한 물 1컵, 설탕을 넣고 섞습니다. 효모가 활성화될 때까지 10분 정도 그대로 둡니다. 10분 후 표면에 거품이 생기기 시작하면, 밀가루를 조금씩 넣어가며 저속으로 믹서를 작동시켜 섞습니다. 올리브 오일과 소금을 넣고 저속으로 계속 섞으면서 필요에 따라 고무 주걱으로 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내립니다. 밀가루가 완전히 섞이면 믹서 속도를 높이고, 중속으로 7~8분간 반죽합니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄러워질 때까지 4~5번 반죽합니다. 기름칠한 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮은 후 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.

충전재:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 반죽을 반으로 나누고, 한 조각씩 25 x 32cm(10 x 13인치) 직사각형 모양으로 늘립니다. 반죽의 긴 쪽이 자신을 향하도록 놓습니다. 녹인 버터의 절반을 반죽 표면에 바르고, 다진 마늘을 반죽 두 겹에 골고루 펴 바릅니다. 이때 가장자리에서 2.5cm(1인치) 정도의 여백을 남겨둡니다.
반죽 위에 파마산 치즈를 뿌린 후 살라미 슬라이스를 얹습니다. 살라미 위에 프로슈토를 올리고, 그 위에 브레사올라를 올립니다. 마지막으로 치즈 슬라이스를 얹고 신선한 바질과 후추를 약간 뿌립니다. 반죽의 긴 쪽부터 돌돌 말아줍니다. 속을 채우지 않은 끝부분에 다다르면 살짝 눌러 봉합한 후, 이음매 부분이 아래로 가도록 달라붙지 않는 베이킹 시트에 올려놓습니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 반복합니다.
남은 녹인 버터를 빵 윗면에 바르고 파마산 치즈를 뿌립니다. 오븐 중간 칸에서 노릇하게 구워질 때까지 25~30분간 굽습니다. 스트롬볼리를 5분간 식힌 후 톱니 모양 칼로 두껍게 썰어 마리나라 소스나 머스터드와 함께 드세요.

마리나라 소스

중간 크기의 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 2분 더 볶습니다. 토마토를 넣고 20분간 끓입니다.

바질과 오레가노를 넣고 약한 불에서 20분 더 끓여 향이 어우러지도록 합니다. 핸드블렌더로 소스를 갈아준 후, 채소 분쇄기나 푸드 프로세서로 곱게 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
출구: 1리터