레몬 올리브 오일 케이크

투표 수: 4

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 부드럽고 향긋한 레몬 케이크는 봄철 티타임에 즐기기 좋은 훌륭한 디저트이며, 저녁 식사 후 입안을 개운하게 해주는 데에도 제격입니다. 레몬즙과 레몬 제스트, 그리고 설탕에 절인 레몬 슬라이스가 들어 있어 하얀 레몬 향 아이싱과 어우러져 더욱 먹음직스러워 보입니다. 시럽에 졸인 레몬 슬라이스는 은은하게 투명해지고 껍질의 쓴맛은 사라집니다. 시트러스 향을 좋아하는 분이라면 분명 이 디저트를 좋아하실 거예요. 올리브 오일이 더해져 촉촉하고 부드러운 식감을 선사하여 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마이어 레몬 6~8개
고급 밀가루 1.5컵
베이킹파우더 1티스푼
소금 0.5티스푼
과립 설탕 1과 3/4컵
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
우유 0.5컵
가루 설탕 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 레몬, 계란, 우유, 고급 밀가루, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9x5인치 식빵틀에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼 위에도 쿠킹 스프레이를 뿌려주세요.
레몬 2개를 얇게 슬라이스하고 씨를 제거하여 토핑용으로 따로 둡니다. 레몬 2개의 껍질을 강판에 갈아줍니다. 레몬즙은 0.5컵이 되도록 짜줍니다.

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 설탕 1컵, 올리브 오일, 달걀, 레몬 제스트, 레몬즙 1/4컵, 바닐라 추출액을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 2분간 부드러워질 때까지 휘저어 주세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고 우유와 번갈아가며 섞어주세요. 믹서 속도를 중간 속도로 높여 모든 재료가 완전히 섞일 때까지 약 1분간 휘저어 주세요.
준비된 식빵틀에 반죽을 붓고 케이크 윗면이 황금빛 갈색이 되고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 40~50분간 굽습니다. 케이크를 식힘망으로 옮겨 틀 안에서 40분간 식힌 후, 틀에서 꺼내 식힘망 위에 올려 완전히 식힙니다.
한편, 토핑을 준비하세요.:

레몬 슬라이스를 작은 냄비에 넣고 물을 부어줍니다. 끓으면 물을 따라 버리고, 레몬 슬라이스를 다시 냄비에 넣고 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 마지막으로 레몬 슬라이스를 냄비에 넣고 물 1컵, 남은 설탕 3/4컵, 레몬즙 2큰술을 넣습니다. 다시 끓인 후 불을 줄여 약불로 15분 정도 끓여줍니다. 레몬 슬라이스가 부드럽고 투명해지고 시럽처럼 걸쭉해지면 완전히 식힙니다.
글레이즈를 준비하세요:

볼에 슈가파우더와 레몬즙 1큰술을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요. 글레이즈가 너무 되직하면 남은 레몬즙 1큰술을 더 넣어주세요. 케이크 위에 글레이즈를 부어 옆면으로 흘러내리게 하세요. 시럽에 담근 레몬 조각을 꺼내고 여분의 시럽은 다시 팬에 떨어뜨려 주세요. 케이크 위에 레몬 조각을 보기 좋게 장식하세요.