레몬 양귀비씨 케이크

투표 수: 2

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 20인분 중 1인분
칼로리 307, 총 지방 12 G., 포화지방 6 G., 단백질 4 G., 탄수화물 48 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 67 밀리그램, 나트륨 177 밀리그램, 설탕 31 G.

이 레몬 케이크는 상큼하고 싱그러운 시트러스 향이 나며, 부드럽고 촉촉한 식감에 바삭한 양귀비씨가 더해져 기분 좋은 조화를 이룹니다. 반죽, 시럽, 그리고 글레이즈에도 레몬즙을 넣어 달콤하면서도 너무 시큼하지 않은 맛을 즐길 수 있습니다. 케이크가 아직 따뜻할 때 레몬 시럽을 뿌려 충분히 적신 후, 글레이즈를 뿌려 드시면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

사워 밀크 또는 케피어 1컵을 넣고 흔들어 주세요.
양귀비씨 1/3컵(50g)
무염 버터 110g, 실온
2.5컵의 과립 설탕 (나눠서 사용)
큰 달걀 4개, 실온 보관
바닐라 추출물 1티스푼
레몬 껍질 간 것 1/3컵 (큰 레몬 4~5개 분량)
고급 밀가루 2와 3/4컵
옥수수 전분 1/4컵
굵은 소금 1티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
갓 짜낸 레몬즙 3/4컵 (나눠서 사용)

잿물

체에 거른 가루 설탕 1컵
갓 짜낸 레몬즙 1.5큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 레몬 주스, 가루 설탕, 레몬 제스트, 녹말, 양귀비

레시피에 따라 요리를 조리하기:

응고된 우유를 2컵 계량컵에 붓고 양귀비씨를 넣어 섞은 후 실온에서 최소 2시간 동안 그대로 두세요.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 둥근 케이크 틀 안쪽에 쿠킹 스프레이를 넉넉히 뿌리고 잠시 옆에 두세요.

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕 2컵을 넣고 중간 속도로 약 5분간 부드럽고 연한 노란색이 될 때까지 휘핑합니다. 속도를 낮추고 계란을 하나씩 넣어가며 넣을 때마다 충분히 섞어준 후, 바닐라 추출물과 레몬 제스트를 넣습니다. 실리콘 주걱으로 볼 가장자리에 묻은 재료를 주기적으로 긁어내립니다.
밀가루, 옥수수 전분, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다를 중간 크기의 볼에 체에 쳐서 넣습니다. 양귀비씨 버터밀크에 레몬즙 1/4컵을 넣습니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 밀가루 혼합물과 버터밀크를 번갈아 가며 (세 번에 걸쳐) 넣는데, 밀가루 혼합물부터 시작해서 밀가루 혼합물로 끝냅니다. 주걱으로 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내어 골고루 섞어줍니다.
준비된 틀에 반죽을 붓고 표면을 평평하게 한 다음, 케이크 테스터를 꽂아보아 깨끗하게 나올 때까지 40~50분간 구워주세요.
한편, 작은 냄비에 남은 설탕 1/2컵과 레몬즙 1/2컵을 넣고 센 불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 따로 둡니다. 케이크가 다 구워지면 틀에서 10분간 식힌 후, 큰 접시 위에 놓은 철망에 뒤집어 꺼냅니다.
따뜻한 레몬 시럽을 케이크 위에 천천히 부어 흘러내리면서 흡수되도록 합니다. 케이크가 완전히 식을 때까지 최소 30분 동안 그대로 두세요.
잿물:

작은 그릇에 슈가파우더와 레몬즙을 넣고 섞은 후, 원하는 농도가 될 때까지 슈가파우더나 레몬즙을 조금 더 넣어주세요. 케이크 위에 글레이즈를 부어 옆면으로 흘러내리게 합니다. 평평한 접시에 옮겨 담아 서빙하세요.