레몬 케이크

투표 수: 20

시간: 1시간 30분
복잡성: 평균
수량: 컵케이크 2개

레몬은 겨울 과일이지만, 그렇다고 해서 이 상큼하고 즙이 많은 감귤류 과일을 다른 계절에 멀리할 필요는 없습니다. 이나 가튼의 이 멋진 케이크는 반죽에 레몬 껍질과 즙을 넣고 간단한 레몬 글레이즈를 얹으면 언제나 촉촉하게 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

실온 상태의 버터 225g
2.5컵 분량의 과립 설탕 (1인분)
실온에 둔 중간 크기 달걀 4개
레몬 껍질 간 것 1/3컵 (큰 레몬 6~8개 분량)
고급 밀가루 3컵
베이킹파우더 1/2작은술
베이킹소다 1/2 티스푼
굵은 소금 1티스푼
갓 짜낸 레몬즙 3/4컵 (1인분)
3/4컵 신맛이 나는 우유 실온
바닐라 추출물 1티스푼

잿물

체에 거른 가루 설탕 2컵
갓 짜낸 레몬즙 3.5큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽용 후크가 장착된 전기 믹서 볼에 버터와 슈가파우더 2컵을 넣고 약 5분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서를 중간 속도로 작동시키면서 계란을 하나씩 넣고 레몬 제스트를 넣어줍니다.
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 레몬즙 1/4컵, 버터밀크, 바닐라 추출액을 넣고 섞어주세요. 밀가루 혼합물과 버터밀크 혼합물을 번갈아 가며 반죽에 넣고 섞어주세요. 밀가루 혼합물부터 시작해서 밀가루 혼합물로 끝내면 됩니다. 반죽을 틀에 골고루 나누어 담고 윗면을 평평하게 한 후, 이쑤시개로 찔러보아 깨끗하게 나올 때까지 45분에서 1시간 동안 구워주세요.

오븐을 180°C로 예열하세요. 식빵틀 두 개(22x11x6cm)에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려주세요. 원한다면 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
작은 냄비에 설탕 1/2컵과 레몬즙 1/2컵을 넣고 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 케이크가 다 구워지면 10분간 식힌 후 오븐에서 꺼냅니다. 컵케이크 틀에서 꺼내 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 올려놓고 레몬 시럽을 뿌려주세요. 컵케이크가 완전히 식을 때까지 기다립니다.
글레이즈를 만들려면 볼에 슈가파우더와 레몬즙을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 컵케이크 위에 글레이즈를 뿌리고 가장자리로 흘러내리도록 합니다.

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