리옹식 고구마

투표 수: 2

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 268, 총 지방 12 G., 포화지방 5 G., 단백질 3 G., 탄수화물 37 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 15 밀리그램, 나트륨 288 밀리그램, 설탕 8 G.

전통적인 리옹식 볶음은 일반 감자로 만들지만, 고구마로 만들어도 똑같이 맛있습니다. 얇고 중간 크기의 감자를 골라 동전 모양으로 썰어주세요. 버터, 양파, 약간의 육수를 넣고 고구마 슬라이스를 부드러우면서도 바삭하게 볶아줍니다. 곁들임 요리로 내놓고, 피칸과 그릭 요거트가 있다면 함께 넣어 더욱 맛있게 즐겨보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 고구마 2개 (지름 5~7cm, 약 0.7kg)
올리브 오일 2큰술
중간 크기 양파 1개, 반으로 자른 후 얇게 채썰기 (너무 얇게는 말고)
무염 버터 2큰술
닭고기 육수 또는 물 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 피칸, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 달군 큰 무쇠 팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 넣습니다. 기름이 뜨거워지면 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 양파가 부드러워지고 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다. 볶은 양파를 그릇에 옮겨 담습니다.
양파를 볶는 동안 고구마 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 둥근 모양으로 썰어주세요.

중불로 줄이고 팬에 버터를 두르고 타지 않도록 팬을 돌려가며 녹입니다. 버터가 녹으면 팬 바닥에 고구마 슬라이스를 한 겹으로 깔아줍니다 (한 번에 다 볶을 고구마의 절반 정도). 고구마 슬라이스 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4분간 볶습니다. 양파가 담긴 그릇에 고구마를 옮겨 담습니다. 남은 고구마 슬라이스를 넣고 그 위에 볶은 고구마와 양파를 얹습니다. 소금과 후추로 간을 하고 닭육수를 부은 후 팬 뚜껑을 덮습니다.
고구마가 거의 익을 때쯤(약 3분) 금속 주걱으로 뒤집어 계속 익힙니다. 노릇하게 구워진 면이 모두 위로 오도록 3~4번 뒤집어 주세요. 고구마가 완전히 익을 때까지(약 2분) 더 익힙니다. 뚜껑을 열고 불을 중불로 높여 남은 수분이 증발할 때까지(약 3분) 익힙니다.

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