파스타 "카치오 에 페페"
투표 수: 1
시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
이 유명한 이탈리아 파스타의 이름은 "후추 치즈"라는 뜻이며, 실제로 파스타 외에는 치즈와 후추, 약간의 올리브 오일만 들어갑니다. 파스타는 마치 소스로 코팅된 듯 놀랍도록 크리미합니다. 정통 이탈리아 파스타를 가장 쉽고 빠르게 즐기는 방법은 파스타를 소량의 물에 삶아 물이 거의 완전히 증발하도록 하는 것입니다. 이렇게 하면 물기를 뺄 필요가 없습니다. 삶은 파스타에 나머지 재료를 모두 넣고 치즈가 크리미한 소스가 될 때까지 잘 섞어주세요. 후추는 향을 더하기 위해 미리 마른 프라이팬에 살짝 볶아주세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 340g 스파게티
- 후추 분쇄기를 굵은 분쇄 모드로 30회 돌리고, 추가로 후추를 넣을 때 사용합니다.
- 강판에 간 페코리노 치즈 1/3컵 (서빙용으로 추가 준비)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 서빙 시 추가 사용
저희는 추천합니다
비슷한 재료를 사용한 레시피: 스파게티 파스타, 후추, 페코리노 로마노 치즈
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 파스타를 넣을 수 있을 만큼 넓은 냄비에 물을 2.5cm 정도 붓습니다. 소금을 약간 넣고 끓입니다. 파스타를 냄비에 넣고 중불에서 가끔씩 저어주며 눌어붙지 않도록 익힙니다. 물이 증발할 때까지 끓입니다. 나머지 재료를 넣을 때 녹말물이 최대한 적어야 하므로 물을 더 넣지 마세요.
- 한편, 별도의 작은 프라이팬에 굵게 간 후추를 넣고 중불에서 2분 정도 향이 날 때까지 볶아줍니다.
- 파스타가 알덴테로 익고 냄비 바닥에 물이 약간만 남을 정도로 졸아들면 불을 끄고 구운 후추와 페코리노 로마노 치즈를 넣으세요. 치즈와 후추가 파스타에 골고루 묻도록 세게 저어주세요. 올리브 오일과 소금으로 간을 맞추세요.
- 파스타를 큰 그릇에 옮겨 담고 취향에 따라 후추, 페코리노 로마노 치즈, 올리브 오일을 넣어 간을 맞추세요.
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