맥주 소스를 바른 돼지고기와 매콤한 코울슬로

투표 수: 1

시간: 1시간 30분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

굽기 전에 돼지 안심을 페일 에일, 카옌 페퍼, 향신료를 섞은 맥주에 몇 시간 동안 재워둡니다. 이 양념을 코울슬로 드레싱에 바로 부어주세요. 구운 안심은 육즙이 풍부하고 풍미가 뛰어납니다. 얇게 썰어 코울슬로와 함께 곁들이고, 기네스 스타우트로 만든 맛있는 글레이즈를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

돼지 안심 1.3kg
페일 에일 1병(0.33ml, 가급적 Bass 제품)
중국식 오향분 0.5작은술
카옌페퍼 1/4 티스푼

잿물

올리브 오일 1티스푼
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 2쪽
흑맥주 1병(0.33ml, 가급적 기네스)
흑설탕 1컵
꿀 1큰술
다진 껍질 벗긴 생강 1작은술
옥수수 전분 0.5티스푼

샐러드

간장 1/4컵
꿀 2큰술
다진 마늘 1쪽
다진 껍질 벗긴 생강 0.5작은술
흰 양배추 반 통을 채 썰어서 준비합니다.
중간 크기 피망 2개 (빨간색, 주황색 및/또는 노란색), 얇게 썬 것
당근 2개, 강판에 갈거나 채 썰어주세요.
큰 양파 1개를 4등분하여 얇게 슬라이스합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 돼지고기, 흑맥주, 꿀, 간장, 흰 양배추, 단고추, 당근, 갈은 카옌페퍼, 오향 양념, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지고기를 준비하세요: 믹스 에일, 중국식 양념양배추, 카옌페퍼, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣고 큰 밀폐용 지퍼백에 담습니다. 양념장 1/4컵은 양배추용으로 따로 덜어둡니다. 돼지고기를 지퍼백에 넣고 잘 섞어줍니다. 냉장고에서 2~6시간 동안 재워둡니다.
글레이즈를 준비하세요냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 스타우트와 황설탕을 각각 1큰술씩 넣고 4분간 볶습니다. 스타우트 2큰술을 제외한 나머지와 꿀, 남은 황설탕 3/4컵과 3큰술, 그리고 생강을 넣습니다. 중불에서 계속 저으면서 끓이다가 중약불로 줄여 국물이 절반으로 줄어들 때까지 15~20분간 끓입니다. 남은 스타우트 2큰술과 옥수수 전분을 그릇에 넣고 섞은 후, 소스에 조금씩 넣어가며 2분간 더 끓입니다. 불에서 내려 식힙니다.

오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 양념에 재워둔 돼지고기를 꺼내 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 안심 중앙에 온도계를 꽂아 71°C(160°F)가 될 때까지 35~45분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다.
양배추 샐러드를 준비하세요한편, 큰 볼에 간장, 꿀, 마늘, 생강을 넣고 섞어주세요. 남은 양념장 1/4컵을 넣고 잘 버무립니다. 양배추, 피망, 당근, 양파를 넣고 골고루 섞어주세요. 먹기 전까지 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
돼지고기를 썰어서 코울슬로와 함께 내놓으세요. 돼지고기와 코울슬로에 소스를 뿌려주세요.

레시피 작성자 - 샘 베티는 최고의 맥주 안주 경연대회 참가자입니다.

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