석류 소스를 바른 양고기 피타와 민트 꼬치, 구운 토마토, 그리스식 코울슬로

투표 수: 1

석류 소스를 바른 양고기 피타와 민트 꼬치, 구운 토마토, 그리스식 케일 샐러드 만드는 법

시간: 6시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

작은 납작빵으로 만든 맛있는 지중해식 전채 요리로, 석류 소스를 바른 양고기 구이와 상큼한 그리스식 코울슬로가 함께 제공됩니다. 양다리는 단단하게 말아 석류즙과 레드 와인, 올리브 오일, 향긋한 허브를 섞은 양념에 재웁니다. 풍미가 가득 배도록 24시간 정도 재워두는 것이 이상적입니다. 굽는 동안 석류 시럽과 민트를 섞은 소스를 주기적으로 발라줍니다. 이 상큼한 소스는 촉촉한 양고기와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

석류 소스를 바른 양고기와 민트를 꼬치에 꽂아 구운 요리

뼈를 제거한 양다리 반쪽 (약 1.8kg), 나비 모양으로 펼친 것
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
석류 주스 1컵
레드 와인 1컵
올리브 오일 0.5컵
다진 오레가노 2큰술
다진 로즈마리 2큰술
스페인 양파 1개, 다진 것
월계수 잎 2개
레몬 1개의 즙
석류 시럽 1큰술
잘게 다진 민트 2큰술
디종 머스터드 2큰술
레몬 2개의 즙

그리스식 양배추 샐러드

갓 짜낸 레몬즙 1/4컵
올리브 오일 1/4컵
잘게 다진 딜 2큰술 + 서빙 시 추가 딜
꿀 1티스푼
마늘 2쪽을 으깨어 페이스트로 만듭니다.
잘게 채 썬 적양배추 1컵
흰 양배추 반 통을 채 썰어서 준비합니다.
큰 당근 1개, 강판에 갈은 것
으깬 페타 치즈 180g
속이 비어있거나 비어있지 않은 따뜻한 피타빵 8개 (곁들임용)
물에 불린 나무 꼬치에 방울토마토를 꽂아 서빙합니다.
윤활용 유채씨유
레몬 2개 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 적양배추, 당근, 페타 치즈, 석류 당밀, 오레가노, 로즈마리, 월계수 잎, 박하, 딜, 체리 토마토, 피타

레시피에 따라 요리를 조리하기:

석류 소스를 바른 양고기와 민트를 꼬치에 꽂아 구운 요리.

양고기 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 고기를 단단하게 말아 주방용 실로 묶습니다. 칼로 양고기 전체에 작은 칼집을 여러 개 냅니다. 각 칼집에 마늘 한 조각씩을 넣습니다. 고기를 큰 비닐봉지에 넣습니다.
볼에 석류즙, 와인, 올리브유, 오레가노, 로즈마리, 양파, 월계수잎, 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 양고기가 들어 있는 비닐봉지에 양념장을 부어주세요. 봉지 안의 공기를 빼고 단단히 밀봉합니다. 봉지를 큰 볼에 넣고 냉장고에서 최소 4~24시간 동안 재워두세요. 재워두는 동안 봉지를 여러 번 뒤집어 주세요.

굽기 30분 전에 양고기를 냉장고에서 꺼내세요. 그릴을 중불로 예열하세요.
중간 크기의 볼에 석류 시럽, 민트, 겨자, 레몬즙을 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 양고기를 꼬챙이에 꿰어 고기 온도계로 내부 온도가 57°C(130°F)가 될 때까지 (중간 정도로 익히려면) 1시간 30분에서 1시간 45분 정도 굽습니다. 굽기 시작한 지 약 45분 후부터 석류 시럽 혼합물을 양고기에 발라줍니다.
한편, 그리스식 케일 샐러드를 준비하세요. 큰 볼에 레몬즙, 딜, 꿀, 마늘을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 적양배추, 흰양배추, 당근, 페타 치즈를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 버무립니다. 케일을 덮어 최소 30분 동안 냉장 보관한 후 드세요.
양고기를 도마로 옮기고 알루미늄 호일로 살짝 덮어주세요. 썰기 전에 15분 동안 고기를 그대로 두세요.
고기가 익는 동안 토마토에 카놀라유를 바르고 소금과 후추를 뿌립니다. 토마토가 양쪽이 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 약 4분간 굽습니다.
양고기를 썰어주세요. 따뜻한 플랫브레드를 큰 접시에 담고, 그 위에 썬 양고기, 구운 토마토, 코울슬로를 얹습니다. 레몬즙을 뿌려 완성합니다.