연어 파피요트

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

연어에 볶은 펜넬, 반숙 감자, 샬롯, 허브, 버터 약간, 화이트 와인을 넣고 종이호일로 감싸 오븐에 구워 부드러워질 때까지 익힙니다. 각 접시는 포장된 상태 그대로 제공됩니다. 이 조리법은 준비가 간편하고, 설거지거리가 남지 않으며, 향긋한 재료와 함께 쪄낸 생선과 채소는 맛있고 촉촉하며 건강에도 좋다는 장점이 있습니다. 포장지를 밀봉한 채로 제공하여 손님 각자가 직접 열어 향긋한 풍미를 음미할 수 있도록 합니다. 올리브 타페나드를 곁들이면 연어와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연어

유채씨유 1큰술
회향 뿌리 1개, 0.5cm 두께로 썰기.
감자 2개를 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썰어주세요.
껍질을 제거한 연어 필레 4개 (각 140g).
화이트 와인 1/4컵
버터 2큰술을 4조각으로 자른 것
다진 신선한 타라곤 1큰술
샬롯 1/4개, 다진 것

타페나드

씨를 제거한 만자닐라 올리브 1컵을 헹궈 물기를 제거하고 잘게 다집니다.
씻어서 물기를 제거하고 잘게 다진 케이퍼 1큰술
다진 멸치 1마리
다진 마늘 1쪽
올리브 오일 1/4컵
레몬즙 2티스푼
꿀 1티스푼
다진 신선한 파슬리 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 회향 구근, 감자, 연어, 백포도주, 버터, 타라곤, 샬롯, 올리브, 케이퍼스, 멸치, 마늘, 레몬 주스, 꿀, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

연어를 준비하세요:

오븐을 150°C로 예열하세요. 냄비에 소금물을 넣고 끓이세요.
중불보다 센 불에 프라이팬을 올리고 식용유를 두르세요. 펜넬에 소금과 후추로 간을 합니다. 기름이 뜨거워지면 펜넬을 넣고 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 볶습니다.

한편, 감자 슬라이스는 끓는 물에 3분간 데친 후 물기를 빼주세요.
종이호일 4장을 큰 하트 모양으로 자른 후 반으로 접습니다. 각 하트의 한쪽을 들어 올리고 아랫부분 중앙에 펜넬을 놓은 다음 감자와 연어 한 조각을 올립니다. 각 연어 위에 화이트 와인, 버터, 타라곤, 샬롯을 1/4씩 얹습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
종이롤을 접어 가장자리를 작게 접어 단단히 밀봉합니다. 베이킹 시트에 올려 오븐에서 원하는 익힘 정도에 따라 15~18분간 굽습니다.
타페나드를 준비하세요:

연어가 오븐에서 구워지는 동안, 볼에 올리브, 케이퍼, 앤초비, 마늘을 넣고 섞습니다. 올리브 오일, 레몬즙, 꿀을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 마지막으로 다진 파슬리를 타페나드 위에 뿌립니다.
생선 포장을 테이블 위에서 뜯고 각 접시에 타페나드를 한 숟가락씩 얹어주세요.