양귀비씨와 참깨를 뿌린 튀긴 밥볼

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 305, 총 지방 19 G., 포화지방 4 G., 단백질 8 G., 탄수화물 27 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 46 밀리그램, 나트륨 215 밀리그램, 설탕 1 G.

이탈리아 사람들이 부르는 튀긴 밥볼 아란치니찹쌀 경단은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 치즈가 듬뿍 들어간 맛있는 치즈 경단입니다. 보통은 전분이 많은 아르보리오 쌀로 만들어 잘 뭉쳐지고 부서지지 않도록 합니다. 하지만 전날 저녁 식사 후 남은 밥(특히 중국 음식 배달에 남은 밥이 좋습니다)을 사용해도 되는데, 이렇게 하면 준비 시간을 크게 줄이고 냉장고 정리에도 도움이 됩니다. 이 레시피는 중국 음식 배달 후 남은 흰쌀밥을 활용하기에도 아주 좋습니다. 양귀비씨, 참깨, 말린 양파를 섞어 넣으면 경단에 은은한 풍미를 더해줍니다. 그리고 경단 가운데 들어간 부드럽고 크리미한 치즈는 분명 여러분을 감동시킬 것입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

삶은 긴 쌀 2컵
강판에 간 통우유 모짜렐라 치즈 1컵
베이글에 뿌릴 양귀비씨, 참깨, 말린 양파 혼합물 1/4컵 + 2큰술
대파 1/4컵 (대파 약 4개 분량), 어슷썰기
차갑게 보관한 크림치즈 90g을 12조각(각각 약 0.5티스푼)으로 자릅니다.
밀가루 1컵
마늘 가루 0.5티스푼
큰 달걀 2개
빵가루 1.5컵 (팡코 빵가루 또는 일반 빵가루)
튀김용 중성 식물성 기름(아보카도 오일 또는 카놀라 오일, 약 8컵)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 장립종 쌀, 계란, 빵가루, 모짜렐라 치즈, 말린 양파, 참깨, 양귀비, 마늘 가루, 크림 치즈, 파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 냄비나 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 중불에서 190°C(375°F)까지 가열합니다(튀김용 온도계를 냄비 옆면에 부착하세요). 베이킹 시트에 종이 타월을 깔고 그 위에 철망을 올려놓습니다.
큰 볼에 밥, 모짜렐라 치즈, 베이글 토핑, 그리고 다진 파 2큰술을 넣고 섞어주세요. 밥 혼합물을 2큰술씩 떠서 각 그릇에 담고 12개의 공 모양으로 빚어주세요 (반죽 스쿱을 사용하는 경우, 그릇 옆면에 밥 혼합물을 눌러 뭉쳐주세요).

손에 물을 살짝 묻혀 밥이 손바닥에 달라붙지 않도록 합니다. 밥을 한 덩어리씩 잡고 납작하게 눌러 두툼한 패티 모양으로 만든 다음, 가운데에 크림치즈 한 조각을 올립니다. 크림치즈를 밥으로 감싸고 손바닥 사이에서 굴려 단단한 공 모양으로 만듭니다. 접시에 올려놓습니다. 남은 밥과 크림치즈로 같은 과정을 반복합니다.
얕은 그릇에 밀가루, 마늘 가루, 소금 1/2 티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 섞습니다. 다른 얕은 그릇에 달걀과 물 1 티스푼을 넣고 잘 풀어줍니다. 세 번째 얕은 그릇에 빵가루를 담습니다.
밥을 밀가루에 묻혀 여분의 밀가루를 털어냅니다. 포크를 사용하여 계란물에 담갔다가 여분의 계란물을 떨어뜨립니다. 마지막으로 밀가루를 묻혀 굴립니다. 빵가루골고루 묻힌 다음 접시에 올려놓으세요. 남은 밥도 같은 방법으로 만드세요.
뜨거운 기름에 밥볼 6개를 조심스럽게 넣고, 필요에 따라 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 준비된 베이킹 시트에 옮기고 소금을 뿌립니다.
기름을 다시 190°C로 가열하고 남은 밥볼도 같은 방식으로 튀깁니다. 남은 파 2큰술을 뿌려 즉시 서빙합니다.

에어프라이어로 요리하기

에어프라이어를 이용해 아란치니를 만들 수도 있습니다. 에어프라이어를 175°C(350°F)로 예열하세요. 아란치니를 한 번에 몇 개씩 넣고, 중간에 바스켓을 흔들어 뒤집어가며 노릇노릇해질 때까지 8~10분간 튀겨주세요.