호이신 소스와 오향 양념을 곁들인 뼈 있는 자연산 돼지 커틀릿

투표 수: 1

음식 사진: Con Pulos

양념장은 으깬 파인애플에 간장, 케첩, 사탕수수 설탕, 쌀술, 꿀, 호이신 소스, 오향가루, 생강을 넣어 만든 페이스트입니다. 고기는 이 양념장에 4~10시간 동안 재워둡니다. 시간이 지나면 패티를 양념장에서 꺼내 굽습니다. 남은 양념장은 소스로 만들어 고기와 함께 곁들여 먹습니다.

이 레시피는 돼지 뒷다리 부위에서 나오는 저렴하고 천연적인 커틀릿을 사용합니다. 이 부위는 허리, 갈비뼈 끝부분, 엉덩이 가까이에 있으며 종종 골반뼈까지 포함되어 있습니다. 커틀릿이 얇기 때문에 너무 익히지 않도록 주의해야 합니다.

시간: 4시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

뼈째 붙은 돼지고기 커틀릿을 양념에 재워 만드는 레시피 아시아 사람 소스와 양념.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 돼지갈비 6개 (허리 부위에서 잘라낸 것, 두께 1.2cm, 총 무게 약 1125g)
잘게 썬 신선한 파인애플 1/2컵
간장 1/2컵
케첩 1/2컵
연한 갈색 설탕 1/2컵
중국 쌀 와인 또는 드라이 셰리 1/3 큰술
꿀 1/4컵
호이신 소스 3큰술
중국식 양념 1큰술 다섯 가지 향신료
5cm 크기의 생강을 얇게 썰어주세요.
윤활용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 파인애플, 간장, 호이신 소스, 갈색 설탕, 오향 양념, 케첩, 쌀로 만든 술, 셰리, 꿀, 생강 뿌리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

믹서기나 푸드 프로세서에 파인애플, 간장, 케첩, 흑설탕, 쌀술, 꿀, 호이신 소스, 오향가루를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

혼합물을 중간 크기의 프라이팬이나 냄비에 옮기고 생강을 넣으세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 3분간 가끔씩 저어주면서 익히세요. 큰 그릇에 옮겨 담고 식히세요.

돼지고기 커틀릿을 넣고 양념을 골고루 묻힌 후 덮어서 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 기름을 살짝 두르세요. 패티를 양념장에서 꺼내 여분의 양념이 떨어지도록 두세요. 고기를 베이킹 시트에 올려 15분간 재워두세요. 남은 양념장을 프라이팬에 부으세요.

양념장을 중불에서 가끔씩 저어주면서 7분간 끓여주세요. 끓어오르고 약간 걸쭉해질 때까지 끓이면 됩니다. (무쇠 팬에 담아 그릴에서 조리해도 좋습니다.) 고운 체에 걸러 따로 두세요.
돼지갈비를 그릴에 올려 6분간 겉면이 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 뒤집어서 3~4분 더 구워 속까지 완전히 익힙니다. 그릴에서 꺼내 5분간 휴식시킨 후 소스와 함께 드세요.

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카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 돼지 등심 / 구운 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 중국 요리

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