뼈째 구운 돼지고기 커틀릿, 아시아식 양념에 재워 조리

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 천연 돼지고기 커틀릿의 놀라운 풍미의 비결은 아시아식 양념에 있으며, 이 양념은 곁들여 먹는 소스로도 활용할 수 있습니다. 오렌지 주스와 아시아 향신료를 넣어 양념을 만들고 반으로 나눕니다. 한쪽은 졸여서 걸쭉한 소스를 만들고, 나머지 한쪽에는 등심 부위에서 잘라낸 뼈 있는 천연 돼지고기 커틀릿을 재워둡니다. 그런 다음 팬에 굽다가 오븐에서 마저 익힙니다. 고기는 부드럽고 입에서 살살 녹습니다. 소스를 뿌리고 허브를 얹어 맛있게 즐기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 천연 돼지고기 커틀릿 8조각, 개당 무게 120g (두께 약 0.5cm)
식물성 기름 1/4컵과 1티스푼
갈색 설탕 2큰술
쌀식초 2큰술
다진 생강 1큰술
스리라차 소스 1큰술
참기름 2작은술
다진 마늘 3쪽
오렌지 1개의 껍질과 즙
곁들임용으로 다진 고수 2큰술을 준비합니다.
다진 파 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 갈색 설탕, 쌀식초, 생강 뿌리, 스리라차 소스, 오렌지 주스, 파, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 식물성 기름 1/4컵, 설탕, 식초, 생강, 스리라차 소스, 참기름, 마늘, 오렌지 주스와 제스트를 넣고 15초간 갈아줍니다. 돼지갈비를 튼튼한 지퍼백에 넣고 양념의 절반을 부어주고, 나머지 절반은 나중에 사용할 수 있도록 남겨둡니다.
봉투 안의 공기를 빼내고 밀봉한 후, 돼지고기를 잘 섞어 양념이 골고루 배도록 합니다. 최소 30분에서 최대 8시간 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 190°C로 예열하세요.
돼지고기를 봉지에서 꺼냅니다. 남겨둔 양념장을 작은 냄비에 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 약 2분간 약불로 줄여 소스가 살짝 걸쭉해지도록 합니다.
중불보다 센 불로 큰 스테인리스 프라이팬을 달군 후 남은 식용유 1티스푼을 두릅니다. 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 패티를 앞뒤로 1~2분씩 굽습니다. 프라이팬을 오븐에 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 굽습니다 (고기 내부 온도가 68°C에 도달할 때까지). 소스를 한 숟가락 얹고 고수와 다진 파를 뿌려 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 아시아 요리 / 멜리사 다라비안

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