케피어에 재운 닭고기를 팬에 구웠습니다.

투표 수: 2

시간: 40분 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4

닭 한 마리를 8조각으로 잘라 신맛이 나는 우유에 12시간에서 최대 24시간 동안 재워둡니다. 이 시간 동안 닭고기 조각들을 최소 한 번 이상 저어 신맛이 나는 우유가 골고루 묻도록 해야 속까지 촉촉하고 부드러운 닭고기를 만들 수 있습니다. 재워둔 닭고기는 파프리카, 카옌페퍼 등의 향신료와 밀가루를 섞은 양념에 묻혀 녹인 식물성 기름에 바삭하게 튀깁니다. 튀김용 온도계를 사용하여 기름 온도를 지속적으로 확인하면서 닭고기가 골고루 익고 갈색으로 변하는지 확인하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 닭 한 마리를 8조각으로 자른 것
저지방 요구르트 또는 케피어 2컵
굵은 소금 2큰술
헝가리 파프리카 2큰술
마늘가루 2작은술
카옌페퍼 1티스푼
밀가루를 묻히는 용도
튀김용 제과용 기름

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 신맛이 나는 우유, 케피르, 갈은 카옌페퍼, 마늘 가루, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 플라스틱 용기에 담고 신맛이 나는 우유를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 12~24시간 동안 냉장 보관하세요.
지름 30cm(12인치)의 무쇠 프라이팬이나 두꺼운 바닥의 프라이팬을 채울 만큼의 쇼트닝을 약한 불에서 녹입니다. 쇼트닝이 녹으면 160°C(320°F)까지 가열하되, 그 이상은 올리지 마십시오.

닭고기를 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 소금, 파프리카, 마늘 가루, 카옌 페퍼를 섞어줍니다. 이 양념을 닭고기에 골고루 발라줍니다. 닭고기에 밀가루를 묻힌 후 여분의 밀가루는 털어냅니다.
닭 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 놓으세요. 허벅지살은 가운데에, 가슴살과 다리살은 팬 가장자리에 놓습니다. 기름은 팬의 절반 높이까지 올라오도록 붓습니다. 닭고기가 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지, 한쪽 면당 약 10~12분 정도 튀겨주세요. 가장 중요한 것은 고기 내부 온도가 82°C(180°F)에 도달해야 한다는 것입니다. 몇 분마다 기름 온도를 확인하세요.
구운 닭고기를 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 담으세요. 키친타월 위에 직접 올려놓지 마세요. 닭고기를 바로 드시지 않을 경우, 알루미늄 호일로 살짝 덮어두되, 특히 가스 오븐처럼 온도가 높은 오븐에 넣지 마세요.

카테고리:

레시피 / 위안을 주는 음식 / 팬 / 메인 코스 / 새 / 미국 요리 / 알톤 브라운

비슷한 레시피