푸짐한 샐러드와 스테이크

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

단순히 구운 스테이크에 샐러드 채소를 곁들이는 대신, 이 재료들을 활용하여 풍미 가득하고 식감까지 뛰어난 샐러드를 만들어 보세요. 부드러운 립아이 스테이크는 이 샐러드에 제격입니다. 오랜 시간 재워둘 필요도 없고, 굽는 과정도 필요 없어 샐러드를 빠르게 완성할 수 있습니다. 이 샐러드의 핵심은 달콤하면서도 새콤한 비네그레트 드레싱입니다. 모든 재료를 병에 넣고 빠르게 버무린 후, 드레싱의 일부는 스테이크에, 나머지는 채소에 버무려줍니다. 이 요리의 하이라이트는 단연 블루 치즈와 바삭하게 튀긴 양파링입니다. 단 30분 만에 고급 레스토랑에서 먹는 듯한 근사한 샐러드를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

드레싱/마리네이드

카놀라유 3/4컵
레드 와인 식초 3큰술
발사믹 식초 1큰술
라임 주스 2큰술
간장 2큰술 + 1작은술
우스터소스 1큰술
고추를 넣은 식물성 기름 0.5작은술
설탕 2큰술
다진 생강 1큰술
껍질을 벗기고 으깬 마늘 3쪽
굵은 소금 1티스푼
갈은 후추
지방을 제거한 두께 2.5cm의 통립아이 스테이크 2개

양파링

양파 2개
신맛이 나는 우유 또는 케피어 2컵
밀가루 2컵
굵은 소금 1큰술
카옌페퍼 0.5티스푼
유채씨유 4큰술

샐러드

샐러드 믹스: 로메인 상추, 루꼴라, 물냉이, 라디치오 등
블루 치즈 3/4컵 (으깬 것)
방울토마토 4개, 다진 것

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

드레싱/마리네이드. 뚜껑이 있는 병에 기름, 두 종류의 식초, 라임즙, 간장, 우스터소스, 고추기름, 설탕, 생강, 마늘, 소금, 후추를 넣고 세게 흔들어 섞어주세요. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하세요.
스테이크를 지퍼백에 넣으세요. 양념장의 절반을 붓고 지퍼백을 닫으세요. 5~10분간 재워두세요.

양파를 아주 얇게 썰어 링 모양으로 만듭니다. 오븐용 접시에 담고 신맛이 나는 우유를 부어 잠시 담가둡니다. 밀가루, 소금, 카옌페퍼, 후추를 섞습니다.
큰 냄비에 식용유를 두르고 190°C(350°F)로 가열합니다. 양파 한 줌을 집어 밀가루 혼합물에 묻힌 후 여분의 밀가루를 털어내고 뜨거운 기름에 넣습니다. 양파가 노릇하게 익으면 몇 분간 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 모든 양파를 다 튀길 때까지 이 과정을 반복합니다.
스테이크를 중불에서 굽거나 팬에 구워 미디엄 레어로 익힙니다(한쪽 면당 약 2분). 불에서 내려 잠시 식힙니다. 스테이크를 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다.
샐러드. 샐러드 재료, 블루 치즈, 토마토를 큰 볼에 넣으세요. 남은 드레싱을 조금 넣고 골고루 섞어주세요. 필요에 따라 드레싱을 더 추가하세요.
샐러드를 그릇에 나누어 담고, 각 그릇에 블루 치즈와 토마토가 듬뿍 들어가도록 합니다. 얇게 썬 스테이크의 절반을 샐러드 위에 올리고, 양파링으로 장식하여 완성합니다.