전통 영국식 크럼펫

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 팬케이크 25개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 87, 총 지방 3 G., 포화지방 1 G., 단백질 2 G., 탄수화물 13 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 2 밀리그램, 나트륨 294 밀리그램, 설탕 - G.

빅토리아 시대에도 부드럽고 폭신한 크럼펫(효모 반죽으로 만든 폭신한 팬케이크)은 영국에서 전통적으로 차와 함께 제공되었습니다. 크럼펫은 밀가루, 우유, 효모, 베이킹파우더 등 재료가 아주 간단합니다. 크럼펫의 가장 큰 매력은 구운 후 표면에 생기는 깊은 구멍들입니다. 이 구멍들은 버터와 잼을 듬뿍 머금도록 특별히 만들어진 것처럼 보입니다. 완벽한 모양을 만들기 위해 크럼펫은 달걀 틀이나 큰 원형 쿠키 커터로 만든 링에 넣어 굽습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 1.5컵
고급 밀가루 3.5컵
활성 건조 효모 1과 1/4 티스푼
설탕 2티스푼
미지근한 물 1.5컵
소금 1티스푼
베이킹파우더 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 고급 밀가루, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

먼저 냄비에 우유를 데우세요. 뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다. 거품은 걷어내세요. 데운 우유, 밀가루, 효모, 설탕을 큰 그릇에 넣고 섞으세요.
그다음 물의 절반을 넣고 반죽하세요. 반죽이 걸쭉하고 매끄러워질 때까지 물을 조금씩 더 넣어주세요. 반죽이 생크림 정도의 농도가 되면 물을 더 넣는 것을 멈추세요.

반죽을 랩으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 1시간에서 2시간 정도 두어 반죽에 기포가 생기기 시작할 때까지 기다립니다 (반죽 상태를 잘 살펴보세요).
두꺼운 바닥의 프라이팬을 가스레인지에 올려 뜨겁게 달구되, 연기가 나지 않도록 합니다. 소금과 베이킹파우더를 넣고 저어줍니다.
키친타월에 식용유를 살짝 묻혀 프라이팬 바닥과 약 8 x 4cm 크기의 도넛(또는 쿠키) 틀에 기름칠을 합니다. 달궈진 프라이팬에 틀 하나를 올리고 가장자리까지 반죽을 살짝 부어줍니다.
표면에 작은 구멍들이 많이 생기고 크럼펫이 익을 때까지 5분간 튀겨주세요. 크럼펫을 (링째로) 뒤집어서 2~3분 더 튀겨주세요.
남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 크럼펫을 식힘망에 올려 살짝 식힙니다.
다시 데울 때는 토스터에 넣거나 오븐에 구워서 내놓으세요. 버터와 잼을 듬뿍 곁들여 드세요.

레시피 작성자 - 일레인 렘은 음식 칼럼니스트입니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 아침 / 디저트 / 팬케이크, 튀김, 와플, 샌드위치 / 유럽 요리 / 영국 요리

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