수제 버터와 잼을 곁들인 크럼펫

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 맛있고 폭신한 빵은 효모 반죽으로 만들어 금속 링이 있는 팬에 구워내어 높고 동그란 모양을 만듭니다. 반죽은 우유와 밀가루를 섞고 효모와 베이킹파우더를 넣어 크럼펫을 매우 다공성으로 만듭니다. 반죽이 부풀어 오르면 팬에 구워 따뜻하게 버터와 오렌지 블루베리 잼을 발라 드세요. 잼 레시피는 아래에 나와 있습니다. 시판 버터를 사용해도 되지만, 직접 만드는 방법도 아주 간단합니다. 식힌 크럼펫은 보통 토스터에 데워서 먹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팬케이크

우유 1컵 1/4컵
고급 밀가루 3.5컵
미지근한 물 1컵 1/4컵
녹여서 식힌 버터 2큰술(30g)
클로버 꿀 1큰술
인스턴트 이스트 2.5티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
고운 바다 소금 0.5티스푼
특수 장비지름 9cm의 금속 고리.

수제 버터

차가운 생크림 1컵
바다 소금 한 꼬집

오렌지와 블루베리 잼

중간 크기 오렌지 8개
레몬 4개
신선한 블루베리 2컵
설탕 6큰술
액상 과일 펙틴 2팩

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 고급 밀가루, 우유, 버터, 크림, 사과 펙틴, 레몬, 오렌지, 블루베리, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 우유를 미지근하게 데웁니다. 스탠드 믹서 볼에 반죽용 후크를 끼우고 우유, 밀가루, 물, 버터, 꿀, 효모, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 고속으로 약 2분간 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 볼을 꺼내 깨끗한 천이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 부풀어 오르고 기포가 생기기 시작할 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
무쇠 팬이나 코팅 팬에 식용유를 살짝 뿌리고 중불에서 5분간 가열합니다. 금속 링에도 식용유를 뿌리고 팬에 넣습니다. 각 링에 반죽을 1/4컵씩 채웁니다.

크럼펫이 익고 바닥이 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~5분간 구워주세요.
틀을 조심스럽게 꺼내 크럼펫을 뒤집고 속까지 익고 노릇하게 될 때까지 3~5분간 튀겨주세요. 크럼펫을 튀기는 동안 틀을 헹궈서 다음 크럼펫을 위해 다시 기름을 뿌려주세요.
크럼펫 윗면에 버터를 바르고 오렌지 블루베리 잼을 발라 드세요. 또는 크럼펫을 반으로 갈라 햄버거 빵처럼 토스트한 후 버터와 오렌지 블루베리 잼을 발라 드셔도 좋습니다.

수제 버터

거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 크림과 소금을 넣고 고속으로 휘핑하여 크림이 가볍고 폭신해지며 버터처럼 될 때까지 섞습니다. 실리콘 주걱을 사용하여 버터를 그릇에 옮기고 서빙하기 전에 15분 동안 냉장 보관합니다.
오렌지와 블루베리 잼

채소 필러를 사용하여 오렌지와 레몬의 껍질을 벗겨냅니다. 껍질을 얇게 채 썬 다음 잘게 다집니다.

과일의 남은 흰 속껍질을 제거하고 버립니다. 과육은 잘게 다지고 즙은 따로 보관합니다.

중간 크기의 냄비에 레몬 제스트와 물 1.5컵을 넣고 센 불에서 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 20분간 가끔씩 저어주며 끓입니다. 과일과 과즙을 넣고 뚜껑을 덮은 후 7분 더 끓입니다. 블루베리를 넣고 3분 더 끓입니다.

과일과 베리 혼합물에 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 센 불에서 끓이다가 계속 저으면서 정확히 1분간 더 끓여주세요. 펙틴을 넣고 저어주세요. 냄비를 불에서 내리고 금속 숟가락으로 위에 뜬 거품을 걷어내세요.

실온으로 식혀서 드세요.