치즈를 곁들인 가지롤

투표 수: 2

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이탈리아 요리는 전 세계에 널리 퍼져 있습니다. 가지 카넬로니는 치즈를 넣고 마리나라 소스를 얹은 작은 가지 롤로, 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가지 카넬로니

중간 크기 가지 2개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
케피어 또는 요구르트 2컵
식물성 기름 4큰술
계란 1컵
우유 1컵
밀가루 2컵
얇게 썬 염소 치즈 3/4컵 ~ 1컵
신선한 바질 잎 12개
마리나라 소스 2컵 (레시피는 아래 참조)
강판에 간 파마산 치즈 1큰술

마리나라 소스

올리브 오일 3큰술
양파 1/4개, 다진 것
깍둑썰기한 셀러리 1/4컵
레드 와인 1/4컵
950ml 일반 토마토 소스
마늘 1쪽, 껍질을 벗기고 잘게 다지거나 잘게 부순 것
우스터소스 1티스푼
다진 타임 2큰술
말린 오레가노 1/4 큰술
굵게 다진 바질 잎 1/4컵
다진 토마토 2컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

얇게 썬 가지를 케피어가 담긴 얕은 팬에 넣고 20분간 둡니다.
오븐을 190°C로 예열하고, 큰 냄비에 기름을 넣고 180°C로 가열하세요.

계란과 우유를 휘저어 계란물을 만듭니다. 기름이 뜨거워지면 가지에 밀가루를 묻히고 여분의 밀가루는 털어낸 다음, 준비된 계란물을 입힙니다. 가지를 조심스럽게 기름에 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 튀깁니다.
뒤집어서 다른 면도 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 더 튀겨주세요. 튀긴 가지는 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 모든 가지를 다 튀길 때까지 이 과정을 반복합니다.
가지를 평평하게 놓고 약 1큰술 정도의 양념을 골고루 발라주세요. 염소 치즈 가지 한쪽 끝에 바질 잎을 하나 얹습니다. 염소 치즈 위에 바질 잎 한 장을 덮고, 염소 치즈와 바질이 가지 가운데에 오도록 가지를 돌돌 말아줍니다. 가지롤을 오븐용 접시에 담습니다.
빵 위에 마리나라 소스를 얹고 파마산 치즈를 뿌린 후 치즈가 녹을 때까지 약 10분간 구워주세요.

마리나라 소스

냄비에 기름을 두르고 중불에서 끓입니다. 양파와 셀러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 와인을 붓고 저어준 후 냄비 바닥을 긁어내고 토마토 소스와 마늘을 넣습니다. 불을 줄이고 20분간 끓입니다.

우스터소스, 타임, 오레가노, 바질, 토마토를 넣으세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 불을 줄이고 1시간 동안 가끔씩 저어주면서 끓입니다.