케이퍼와 레몬 로제 와인 소스를 곁들인 팬에 구운 연어

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

그린 샐러드를 곁들인 이 연어 튀김 요리는 가벼운 저녁 식사로 제격입니다. 연어, 분홍연어, 첨연어 등 어떤 종류의 연어든 사용할 수 있습니다. 핵심은 뜨거운 팬에 연어를 빠르게 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 부드럽게 만드는 것입니다. 버터, 로제 와인, 허브, 케이퍼로 만든 맛있는 소스를 곁들여 내놓으세요. 케이퍼와 레몬즙은 부드럽고 크리미한 소스에 은은한 새콤함을 더해줍니다. 레몬 드레싱을 뿌린 싱싱한 양상추를 곁들이면 더욱 좋습니다. 드라이 화이트 와인 한 잔과 함께 이 환상적인 맛을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거한 연어 필레 4조각(각 200~250g, 분홍연어, 연어 등)
믹스 그린 샐러드 6컵
레몬 1개
올리브 오일 3큰술
작은 샬롯 2개, 잘게 다진 것
물기를 뺀 케이퍼 2큰술
드라이 로제 또는 화이트 와인 0.5컵
차가운 버터 3큰술을 작은 큐브 모양으로 자른 것
다진 파슬리 1/4컵
다진 쪽파 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 잎상추, 차이브, 파슬리, 로제 와인, 백포도주, 레몬 주스, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 120°C로 예열하세요.
큰 볼에 샐러드 채소를 담습니다. 레몬 껍질을 갈아서 뿌리고 레몬 반 개의 즙을 뿌립니다 (나머지 반 개는 따로 둡니다). 올리브 오일 2큰술을 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 섞어줍니다.

연어 필레에 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 합니다. 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 팬이 뜨거워지면 남은 올리브 오일 1큰술을 두릅니다.

생선을 넣고 노릇하게 익을 때까지 2~3분간 굽습니다. 뒤집어서 생선살 두께에 따라 2~4분 더 익힙니다. 익힌 생선을 베이킹 시트에 옮겨 담고 소스를 준비하는 동안 따뜻하게 유지하기 위해 따뜻한 오븐에 넣어둡니다.
팬을 중불에 다시 올리고 샬롯과 케이퍼를 넣으세요. 양파가 부드러워질 때까지 2~3분간 가끔씩 저어가며 익히세요.

로제 와인과 레몬 반 개의 즙을 넣으세요. 끓으면 불을 줄이고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 2분간 끓입니다. 버터를 조금씩 넣어가며 크림처럼 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 파슬리와 차이브를 넣고 섞어주세요.
생선에 소스를 뿌리고 녹색 샐러드를 곁들여 내놓으세요.

레시피 작성자 - 아예샤 커리는 캐나다계 미국인 배우이자 유명 셰프, 요리책 작가, 그리고 텔레비전 방송인입니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 생선 및 해산물 / 샐러드 / 잎채소 샐러드

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