훈제 향이 나는 고구마 퓌레

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

매콤하고 훈제 향이 나는 고구마 퓌레는 메이플 시럽, 치폴레 고추, 아도보 소스를 조합하여 만듭니다. 단맛이 훈제 고추의 매운맛을 더욱 돋보이게 합니다. 이 퓌레는 마늘을 곁들인 구운 돼지고기와 함께 먹으면 좋습니다. 취향에 따라 메이플 시럽 대신 캐러멜화된 설탕을 사용할 수도 있습니다. 또한, 굽기 전에 다진 견과류를 뿌려 바삭한 식감을 더하면 전체적인 맛과 식감에 다채로움을 더할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1.8kg 고구마 (6개)
우유 1컵
생크림 1컵
아도보 소스에 절인 통조림 치폴레 고추 1큰술을 으깨어 넣으세요.
치폴레 고추 통조림에 들어있는 아도보 소스 1큰술
메이플 시럽 1/4 큰술
버터 55g, 깍둑썰기

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 메이플 시럽, 우유, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 177°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
준비된 베이킹 시트에 고구마를 올리고 작은 칼로 각 고구마에 4번씩 구멍을 냅니다. 칼로 찔러보아 고구마가 아주 부드러워질 때까지 60~75분간 굽습니다. 고구마를 꺼내어 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 따로 둡니다(오븐은 켜둔 상태로). 고구마 껍질을 벗기고 버린 후, 패들 부착물이 있는 전기 믹서 볼에 넣습니다.

한편, 작은 냄비에 우유, 크림, 치폴레 고추, 아도보 소스를 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 5분간 끓입니다.
믹서를 저속으로 작동시켜 치폴레와 우유 혼합물을 고구마에 넣고 휘젓습니다. 메이플 시럽, 버터, 소금 1큰술을 넣고 고구마가 으깨지고 덩어리가 질 때까지 갈아줍니다.
혼합물을 23cm x 30cm x 5cm 크기의 타원형 접시에 붓고 30분 동안 속까지 따뜻해질 때까지 굽습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 뜨거울 때 드세요.

향후 사용을 위한 준비 요령

고구마 혼합물은 미리 준비하여 오븐용 접시에 담고 덮어서 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 먹기 직전에 177°C(350°F)의 오븐에서 40~45분간 뜨거워질 때까지 구우세요.