슬로우쿠커로 만드는 케토 칠리

투표 수: 4

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 텍스멕스 스타일의 칠리 콘 카르네(고기 칠리) 레시피는 탄수화물 함량이 낮고, 비슷한 레시피들과 달리 콩이 들어가지 않습니다. 주된 맛은 고기, 고추, 토마토에서 나옵니다. 더 풍부하고 진한 맛을 원한다면 소고기, 돼지고기, 갈아놓은 생 초리조를 세 가지 종류로 섞어 보세요. 고기를 노릇하게 볶은 후 썰어서 매콤한 토마토 소스에 넣고 슬로우 쿠커에서 끓입니다. 이 칠리는 포만감이 좋고, 풍미가 풍부하며, 몸을 따뜻하게 해줍니다. 사워크림, 갈은 치즈, 신선한 허브를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 어깨살-목살 1kg을 실온에서 1시간 동안 보관합니다.
뼈를 제거한 돼지 어깨살 0.5kg을 실온에서 1시간 동안 보관합니다.
유채씨유 2-4큰술
큰 양파 1개를 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.
씨와 꼭지를 제거하고 깍둑썰기한 포블라노 고추 1개
고춧가루 1/4컵
2큰술 갈은 커민
파프리카 가루 2작은술
토마토 페이스트 1/4컵
다진 마늘 3쪽
다진 토마토 통조림 1캔 (425g)
쇠고기 육수 1컵
말린 오레가노 1티스푼
0.9kg의 생 초리소 소시지(멕시코식)를 껍질을 제거하고 조각으로 부수세요.
봉사하기 위해사워크림, 갈은 체다 치즈, 다진 신선한 고수
특수 장비용량 6~8리터의 멀티쿠커.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 돼지고기, 으깬 토마토, 고추, 커민, 오레가노, 초리조 소시지, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

6쿼트 용량의 슬로우쿠커를 볶음 모드로 설정하고 디스플레이에 "HOT"이 표시될 때까지 예열하세요. 돼지고기와 소고기에 소금 1티스푼과 후추를 넉넉히 뿌려 문지릅니다. 슬로우쿠커에 식용유 2큰술을 두르고 소고기를 넣어 모든 면이 갈색이 될 때까지, 한쪽 면당 약 2분씩 구워주세요. 구운 소고기를 베이킹 시트나 큰 접시에 옮겨 담습니다.
필요하다면 기름을 더 넣고 돼지 어깨살도 같은 방법으로 모든 면이 갈색이 될 때까지 구워주세요. 슬로우 쿠커에서 꺼내 소고기와 함께 따로 두세요.

슬로우쿠커에 양파, 포블라노 고추, 소금 1티스푼을 넣고 나무숟가락으로 가끔씩 저어주면서 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 고춧가루, 커민, 파프리카를 넣고 향신료가 골고루 섞이고 향이 나도록 약 1분간 볶습니다. 토마토 페이스트와 마늘을 넣고 2분 더 볶습니다. 토마토, 소고기 육수, 오레가노를 넣고 숟가락으로 바닥을 긁어내며 잘 섞어줍니다. 슬로우쿠커의 불을 끕니다.
돼지고기와 소고기를 1.5~2cm 크기로 썰어 슬로우쿠커에 넣고 초리조도 함께 넣어 잘 섞어주세요. 제조사 설명서에 따라 뚜껑을 닫고 슬로우쿠커를 준비합니다. 압력솥을 고압으로 설정하고 30분간 조리합니다.
압력솥 조리가 완료되면 제조사의 설명서에 따라 압력을 빠르게 빼고 완전히 압력이 빠질 때까지 기다립니다. 남아있는 증기에 데이지 않도록 조심스럽게 뚜껑을 엽니다. 칠리를 넣고 잘 섞은 후 사워크림, 갈은 체다 치즈, 다진 고수를 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 멀티쿠커 / 건강한 식단 / 저탄수화물 식사 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 멕시코 요리 / 텍스멕스

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