카피로타다 – 멕시코식 빵 푸딩

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 465, 총 지방 13 G., 포화지방 G., 단백질 14 G., 탄수화물 71 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

카피로타다는 멕시코의 부활절 푸딩으로, 전통적으로 성금요일에 구워 먹습니다. 계피와 정향을 넣은 매콤한 시럽에 적신 딱딱한 빵 조각과 여러 가지 말린 과일, 견과류, 치즈를 겹겹이 쌓아 틀에 넣어 구워냅니다. 그 결과, 짭짤함과 달콤함, 바삭함과 부드러움이 한 입에 어우러진 놀랍도록 맛있고 향긋한 풍미를 자랑합니다. 특히 독실한 기독교인들은 카피로타다의 이러한 다채로운 식감에서 예수 그리스도의 수난을 상징하는 깊은 의미를 찾습니다. 빵은 그리스도의 살을, 시럽은 피를, 계피 스틱은 나무 십자가를, 정향은 못을, 녹인 치즈는 수의를 상징한다고 여깁니다. 이는 또한 부활절 푸딩을 만드는 사람들에게 필수적인 재료들을 상기시켜 주는 역할도 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

350g의 필론시요 또는 갈색 설탕
물 1.5컵
계피 스틱 1개
정향 2개
녹인 버터 3큰술(45g)
식물성 기름 3큰술
16조각, 두께 0.8cm. 볼리요 또는 최소 이틀 이상 된 프랑스 바게트
코티하 치즈 3/4컵
구운 땅콩 1/4컵
건포도 1/4컵
버터 2큰술(30g), 작은 큐브 모양으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 필론실로, 계피, 카네이션, 버터, 바게트, 코티하 치즈, 땅콩, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 중간 크기의 냄비에 필론시요 설탕, 계피 스틱, 정향, 물을 넣으세요. 중불에 올려 설탕을 녹이세요. (필론시요 설탕을 원하는 크기로 자르기 어려우면 전자레인지에 30초 간격으로 돌려 부드러워질 때까지 녹이세요. 전자레인지에서 꺼낼 때 매우 뜨거우니 조심하세요.)
녹인 버터에 식물성 기름을 섞어 식빵 조각에 발라줍니다. 베이킹 시트에 올려 8분간 굽고, 뒤집어서 5분 더 구워줍니다. 빵이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요.

먼저 둥근 베이킹 접시에 식빵을 가지런히 놓습니다. 국자를 사용하여 시럽을 식빵 위에 천천히 부어 식빵이 완전히 젖도록 하되, 시럽이 접시 바닥으로 떨어지지 않도록 합니다. 식빵 전체를 적실 수 있는 충분한 양의 시럽이 필요합니다. 식빵을 시럽에 살짝 담갔다가 넣으면 더욱 고르게 시럽이 스며듭니다.
첫 번째 빵 층 위에 치즈, 건포도, 땅콩 또는 좋아하는 다른 말린 과일이나 견과류를 얹으세요.
그 위에 빵 한 겹을 더 얹고, 치즈, 건포도, 견과류를 뿌리는 과정을 다시 반복하세요.
남은 시럽을 마지막 빵 위에 붓고 치즈, 건포도, 땅콩을 뿌립니다. 깍둑썰기한 버터 2큰술(30g)을 위에 골고루 펴 바릅니다. 알루미늄 호일로 덮고 예열된 오븐에서 윗면이 노릇해지고 아랫면이 촉촉해질 때까지 45분간 굽습니다. 푸딩은 따뜻하게 또는 차갑게 드세요.

메모

이 레시피의 몇 가지 변형은 다음과 같습니다.

전통적으로 빵은 오븐에 굽기보다는 토스트에 구워 먹습니다. 원하시는 방법을 선택하시면 됩니다.

이탈리아 빵이나 찰라 빵도 빵 대용으로 사용할 수 있습니다. 멕시코 북부에서는 옥수수 토르티야를 곁들이기도 합니다.

일부 요리사들은 시럽에 아니스 씨를 넣기도 합니다. 1/4 티스푼 정도 넣으셔도 좋습니다. 이 레시피에는 이 정도 양이면 충분합니다.

때때로 카피로타다에는 과일이 첨가되는데, 보통 튀긴 플랜틴, 바나나 또는 사과가 들어갑니다.

때때로 시럽에 토마토와 양파를 넣기도 합니다.

건포도 대신 자두, 크랜베리 또는 다른 말린 과일, 심지어 코코넛 플레이크를 사용할 수도 있습니다.

견과류도 마찬가지입니다. 아몬드, 피칸, 호두, 잣 등을 사용할 수 있습니다.

멕시코산 만체고, 몬테레이 잭, 순한 화이트 체다 치즈도 사용할 수 있습니다. 파르메산 치즈도 멕시코산 케소 프레스코와 함께 사용하면 잘 어울립니다.