버섯과 베이컨을 넣은 라비올리

투표 수: 1

음식 사진: Con Pulos

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

버섯과 베이컨을 넣은 라비올리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파스타 반죽

고급 밀가루 4컵
큰 달걀 6개, 풀어 놓은 것
옥수수 가루 (가루 묻히는 용도)

충전재

대파 3개, 세로로 반으로 자른 후 얇게 썰어주세요.
베이컨 8조각, 굵게 다진 것
당근 4개, 깍둑썰기
갓 갈은 육두구 1/2 티스푼
굵은 소금과 갓 갈은 후추
다진 신선한 파슬리 1 3/4컵
1/3컵 리코타 또는 코티지 치즈
90그램 그뤼에르 치즈곱게 갈아주세요
달걀 노른자 2개

소스

버터 5큰술(70g)
버섯 믹스 450g (슬라이스)
대파 4개, 링 모양으로 썰기
다진 마늘 1쪽
작은 열매 토마토(포도, 체리) 1100ml, 반으로 자른 것
신선한 잎 4개 공회당찹
다진 신선한 파슬리 2큰술
굵은 소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 준비하세요: 밀가루를 체에 쳐서 푸드 프로세서에 넣습니다. 계란을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 반죽을 직사각형 모양으로 만들고 랩으로 감쌉니다. 실온에서 30분간 휴지시킵니다.
속재료를 준비하세요: 대파, 베이컨, 당근을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다지세요. 다진 재료를 프라이팬에 옮기고 물 1컵을 부은 후 중불에서 물이 증발할 때까지 약 7분간 저어가며 익히세요. 넛맥, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 불을 중강불로 높여 노릇하게 익을 때까지 약 4분간 더 익히세요. 익힌 재료를 그릇에 옮겨 담고 파슬리를 넣어 섞은 후 식히세요. 마지막으로 리코타 치즈, 그뤼에르 치즈, 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어주세요.

반죽에 밀가루를 살짝 뿌리고 6등분합니다. 반죽 한 조각을 1~2mm 두께로 밀어 펴줍니다 (나머지 반죽은 덮어둡니다). 옥수수 가루를 뿌린 베이킹 페이퍼 위에 반죽을 올리고 키친타월로 덮어줍니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 반복합니다.
베이킹 시트에 종이호일을 깔고 옥수수 가루를 뿌립니다. 반죽을 한 겹 깔고, 그 위에 속재료를 5cm 간격으로 한 겹으로 놓습니다. 반죽 윗부분에 물을 살짝 바르고 속재료를 덮습니다. 그런 다음 반죽으로 속재료를 감싸 눌러주고 사각형 모양으로 자릅니다. 남은 반죽과 속재료로 같은 과정을 반복합니다.
소스를 준비하세요: 프라이팬에 버터 3큰술(45g)을 녹입니다. 버섯을 넣고 소금으로 간을 한 후, 부드러워질 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다. 대파와 마늘을 넣고 1분 더 저어가며 볶습니다. 토마토를 넣고 4분 더 볶습니다. 프라이팬을 불에서 내리고 바질과 파슬리를 넣고 섞어줍니다.
라비올리를 준비하세요: 냄비에 물 10cm를 붓고 소금을 넣어 끓입니다. 라비올리를 넣고 부드러워질 때까지 8~10분간 삶습니다. 익은 라비올리를 베이킹 시트에 옮기고 호일로 살짝 덮어둡니다 (국물은 소스에 사용할 것이므로 따로 보관합니다).
소스에 육수 1.5컵을 넣고 끓인 후, 걸쭉해질 때까지 2~3분간 더 끓입니다. 남은 버터 2큰술(30g), 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 접시에 라비올리를 담고 소스를 부어줍니다.