버섯과 시금치를 넣은 라비올리 - 연인을 위한 요리

투표 수: 2

음식 사진: 브라이언 케네디

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 2

버섯과 시금치를 넣은 라비올리 - 연인들을 위한 요리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

라비올리

잘게 다진 양송이버섯 1/2컵
냉동 시금치 300g을 해동 후 물기를 짜냅니다.
올리브유 1/2컵, 만두를 삶을 때 사용할 올리브유 2큰술 추가
마스카르포네 치즈 1/4 큰술
강판에 간 파마산 치즈 1/3컵 (서빙 시 추가로 사용)
쌀 종이 6장 (15cm 정사각형)
큰 달걀 2개를 물 1티스푼과 함께 풀어줍니다.
토마토 소스 2컵, 레시피는 아래에 있습니다.
소금과 갈은 후추
추가 장비만두를 만드는 데 사용하는 스탬프 틀

토마토 소스에 버섯

양송이버섯 170g을 얇게 썰어 소금에 절인 것
올리브 오일 1/2컵
작은 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
셀러리 1줄기, 다진 것
당근 1개, 다진 것
바다 소금과 갓 갈은 후추
900g 통조림 토마토
월계수 잎 2개
무염 버터 4큰술(60g)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

속재료를 만드세요큰 냄비에 올리브유 1/4컵을 두르고 아주 뜨거워질 때까지 가열합니다. 버섯을 넣고 수분이 모두 증발할 때까지 약 6분간 볶습니다. 시금치를 넣고 약 2분간 볶습니다. 불에서 내려 잠시 그대로 둡니다.

푸드 프로세서에 재료를 넣고 짧게 여러 번 작동시켜 갈아줍니다. 갈아낸 재료를 그릇에 옮겨 담고 두 가지 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 맛을 보고 잠시 옆에 둡니다.
도마 위에 라이스페이퍼 3장을 놓고 달걀물을 발라줍니다. 숟가락을 이용해 라이스페이퍼 3장 각각에 소를 4등분으로 펴 바릅니다. 남은 반죽으로 소를 덮고 가장자리를 잘 봉합니다. 페이스트리 커터를 이용해 라비올리 12개를 깔끔하게 잘라냅니다. 만두를 베이킹 시트에 올리고 마르지 않도록 린넨 타월로 덮어둡니다.

큰 냄비(약 5쿼트, 약 4.7리터)에 물과 기름을 넣고 끓입니다. 라비올리 한 줌을 넣고 2~3분간 익힌 후 건져 접시에 옮겨 담습니다. 모든 라비올리를 같은 방법으로 익힙니다.
소스를 만드세요냄비에 남은 올리브유 1/4컵을 두르고 슬라이스한 버섯을 넣으세요. 수분이 거의 증발하고 버섯이 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다. 토마토 소스를 붓고 5분간 더 끓입니다.
라비올리를 두 사람 몫으로 나눕니다. 소스를 얹고 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.

토마토 소스큰 냄비에 올리브유 1/2컵을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 5~10분 정도 볶은 후 소금과 후추로 간합니다. 셀러리와 당근을 넣고 모든 채소가 부드러워질 때까지 5~10분 정도 더 볶습니다. 토마토와 월계수 잎을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 1시간 동안 끓입니다. 월계수 잎을 건져내고 간을 봅니다. 소스가 시큼하면 버터를 한 번에 1큰술씩 추가합니다.

토마토 소스의 절반을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 나머지 절반의 소스도 같은 방법으로 갈아주세요.

소스를 다 사용하지 않으면 다른 요리에 사용하세요. 소스를 완전히 식힌 후 냉동용 봉지에 담아 냉동실에 최대 6개월까지 보관하세요.