오븐에 호일에 싸서 구운 돼지갈비

투표 수: 24

시간: 3시간 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

호일에 싸서 구운 돼지갈비는 정말 맛있는 요리입니다. 호일에 싸서 구우면 고기 자체의 육즙과 화이트 와인 육수의 풍미가 스며들어 놀랍도록 부드럽고 촉촉하며 풍미 가득한 갈비가 완성됩니다. 여기에 윤기 나는 소스를 발라 구우면 더욱 먹음직스럽고 먹음직스러워 보입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

문지르는 데 사용하는 마른 양념장

돼지갈비 2대
갈색 설탕 8큰술
굵은 소금 3큰술
1큰술 고춧가루
갈은 검은 후추 1/2 작은술
카옌페퍼 1/2 티스푼
1/2 티스푼 칠리 시즈닝 할라피뇨 고추를 추가하여
1/2 티스푼 해산물용 양념
말린 타임 1/2 티스푼
양파 가루 1/2 티스푼

소화액

화이트 와인 1컵
화이트 와인 식초 2큰술
우스터소스 2큰술
꿀 1큰술
다진 마늘 2쪽

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 칠리 시즈닝, 양파 가루, 갈은 카옌페퍼, 생선 양념, 백리향, 백포도주, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 모든 마른 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 갈비 한 대를 두꺼운 알루미늄 호일 위에 윤기 나는 면이 아래로 가도록 놓습니다. 갈비 양면에 양념을 넉넉히 뿌리고 고기에 잘 스며들도록 문질러 주세요. 갈비를 호일로 감싸 냉장고에서 최소 1시간 동안 재워둡니다.
전자레인지용 그릇에 조림용 액체 재료를 모두 넣고 섞으세요. 최고 온도로 1분간 전자레인지에 돌리세요.

오븐을 120℃로 예열하세요.

갈비를 베이킹 시트에 올려놓으세요. 포장된 갈비 한쪽 면을 벗겨내고 조림 국물의 절반씩을 부어주세요. 베이킹 시트를 기울여 국물이 골고루 퍼지도록 하세요. 오븐에서 2시간 30분 동안 갈비를 구워주세요.
남은 조림 국물을 중간 크기의 냄비에 붓습니다. 끓인 후 양이 절반으로 줄어들어 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 갈비에 소스를 바르고, 석쇠를 깐 베이킹 시트에 올려 소스가 캐러멜화될 때까지 굽습니다.
각 갈빗대를 두 조각으로 자릅니다. 남은 뜨거운 소스를 그릇에 붓고 갈빗대를 담급니다.

이 요리는 흑맥주와 잘 어울립니다.

레시피 컨트리 스타일 소갈비.