일요일에 구운 갈비

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이나 가튼은 이 훌륭한 요리를 260°C, 160°C, 그리고 마지막으로 230°C에서 1시간 30분에서 1시간 45분 동안 구워 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉한 식감을 만들어냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈비 살

등심 부위(갈비 3개)의 로스트 비프 1마리, 무게 3~3.5kg.
굵은 소금 1큰술
갓 갈은 후추 1.5작은술
고추냉이 겨자 소스, 레시피는 아래를 참조하세요.

고추냉이 겨자 소스

마요네즈 1.5컵
디종 머스터드 3큰술
통곡물 겨자 1.5큰술
준비된 고추냉이 1큰술
사워크림 1/3컵
굵은 소금 1/4 티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 통곡물 겨자, 디종 머스타드, 고추냉이, 마요네즈, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

굽기 두 시간 전에 고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 온도를 맞춰주세요.

오븐을 260°C로 예열하세요 (팁: 오븐을 260°C로 설정하기 전에 오븐 내부를 깨끗하게 청소하세요).

그릴을 두 번째 맨 아래 칸에 놓으세요.

고기가 들어갈 만큼 큰 오븐용 팬에 뼈 부분이 아래로 가도록 놓고 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 45분 동안 굽습니다.
고기가 오븐 안에 있는 상태에서 온도를 160°C(325°F)로 낮추고 30분 더 굽습니다. 마지막으로 온도를 230°C(450°F)로 높이고 고기 내부 온도가 52°C(125°F)에 도달할 때까지 15~30분 더 굽습니다. (온도계가 고기 정중앙에 정확히 꽂혀 있는지 확인하세요.) 총 조리 시간: 1시간 30분~1시간 45분. 이 시간 동안 소스를 준비합니다.