오렌지와 할라피뇨를 곁들인 돼지갈비

투표 수: 1

시간: 5시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 802, 총 지방 43 G., 포화지방 15 G., 단백질 52 G., 탄수화물 55 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 183 밀리그램, 나트륨 1010 밀리그램, 설탕 47 G.

수제 오렌지 할라피뇨 잼 소스는 오븐에 구운 돼지갈비에 풍미를 더해줍니다. 굽는 동안 갈비에 소스를 발라주면 육즙이 풍부하고 끈적끈적한 식감을 즐길 수 있습니다. 이 레시피에는 등심 부위의 살코기가 많은 갈비를 사용하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소스

오렌지 콩피튀르 1컵
다진 흰 양파 0.5컵
갈색 설탕 1/4컵
케첩 1큰술
우스터소스 1큰술
할라피뇨 2개 (1개는 씨 제거), 둘 다 잘게 다짐
마늘 1쪽, 갈은 것
(갓 짜낸 오렌지 주스를 사용하는 경우) 오렌지 1개의 껍질
오렌지 주스 1컵 (갓 짜낸 것이 가장 좋습니다)

갈비 살

돼지 등심 부위의 갈비 1.3~1.8kg (막 제거)
곁들여 먹을 오렌지 1개 (슬라이스)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 후추, 오렌지잼, 갈색 설탕, 케첩, 할라피뇨 고추, 우스터셔 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스:

중간 크기의 냄비에 마멀레이드, 양파, 흑설탕, 케첩, 우스터소스, 할라피뇨, 마늘, 오렌지 제스트, 소금 한 꼬집, 그리고 freshly ground black pepper를 넉넉히 넣고 잘 섞어주세요. 중불에서 끓여 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 불에서 내린 후 소스를 다음과 같이 나누어 담습니다. 갈비에 바를 소스는 1/4을 중간 크기의 그릇에 붓고 오렌지 주스를 넣어 잘 섞어줍니다. 나머지 소스는 갈비에 발라줄 소스로 사용할 작은 그릇에 옮겨 담습니다.
갈비 살:

오븐을 120°C(250°F)로 예열하세요. 갈비에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 한 후, 뼈 부분이 아래로 가도록 테두리가 있는 베이킹 시트에 올려놓으세요. 희석한 소스를 갈비에 살짝 발라주세요. 남은 소스를 베이킹 시트 바닥에 붓고 알루미늄 호일로 덮어 밀봉하세요.

3~5시간 동안 굽고, 매시간 팬에 고인 육즙을 끼얹어주면서 매번 호일로 tightly 덮어줍니다.
3시간 후, 가운데 뼈를 살살 당겨 익었는지 확인하세요. 뼈가 고기에서 쉽게 분리되면 잘 익은 것입니다. 잘 익은 갈비는 가장자리를 따라 약 1cm 정도의 뼈가 튀어나와 있습니다.
갈비가 다 익으면 호일을 제거하고 남은 소스를 갈비에 발라줍니다. 오븐 선반을 브로일러 설정으로 맞추고 소스가 캐러멜화될 때까지 약 10분간 구워줍니다.
오븐에서 갈비를 꺼내 도마로 옮긴 후 호일로 덮어 10분간 휴식시킵니다. 갈비를 조각으로 자르고 각 조각에서 뼈 1~2개를 제거한 후 오렌지 조각과 함께 제공합니다.