호박 치즈케이크와 캐러멜 소스

투표 수: 6

시간: 6시간 45분
복잡성: 평균
인분: 10~12세

호박 치즈케이크와 캐러멜 소스 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

진저브레드 케이크

350g을 부순 것 진저브레드
다진 피칸 1/2컵 (장식용으로 더 추가 가능)
녹인 버터 6큰술
갈색 설탕 2큰술
소금 한 꼬집

호박과 커드 필링

크림치즈 3팩 (각 220g)
호박 퓌레 450g
계란 3개, CO 등급, 실온 보관
실온 상태의 사워크림 1/4컵
설탕 1.5컵
계피가루 1티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
갈은 육두구 1/2 티스푼
휘핑크림 (곁들임용)

캐러멜 소스

갈색 설탕 1컵
생크림 1/2컵
버터 60g
바닐라 추출물 1티스푼
소금 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박 퓨레, 커드 치즈, 계란, 크림, 크림, 바닐라 추출물, 피칸, 갈색 설탕, 크림 돌체 데 레체, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

진저브레드 케이크부순 진저브레드를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다질 때까지 작동시킵니다. 볼에 진저브레드, 피칸, 버터, 황설탕을 넣고 섞은 후 소금으로 간을 합니다. 25cm 스프링폼 팬의 바닥과 옆면에 이 혼합물을 깔아줍니다. 30분간 냉장 보관합니다.
충전재믹서를 사용하여 크림치즈 혼합물이 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 크림치즈 혼합물에 호박 퓌레를 넣고 섞은 후, 계란을 하나씩 넣고 휘핑합니다. 사워크림도 함께 넣고 휘핑합니다. 속도를 줄이고 설탕, 계피, 바닐라 추출물, 육두구를 넣고 휘핑합니다.

준비된 파이 크러스트 위에 커드 필링을 펴 바르고 실리콘 스패튤라로 윗면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 크러스트가 담긴 팬을 베이킹 시트 위에 올려 170°C로 예열된 오븐에서 구워주세요.

필링이 굳을 때까지 약 50분간 굽습니다. 오븐을 끄고 문을 살짝 열어둔 채로 15분 더 구워줍니다. 치즈케이크를 꺼내 식힘망에 올려 완전히 식힙니다. 치즈케이크를 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 보관합니다.
솔티드 카라멜 소스중간 크기의 냄비에 황설탕, 생크림, 버터, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 섞습니다. 중불에서 5~7분간 끓이는데, 끓어오르면 주걱으로 저어줍니다. 식힌 후 실온에서 드세요.

호박 치즈케이크를 조각으로 잘라 각 조각에 소금을 뿌립니다. 캐러멜 소스그리고 휘핑크림과 피칸으로 장식하세요.

호박 치즈케이크 개별 타르틀렛으로 만들 수 있습니다.