호박 치즈케이크

투표 수: 4

음식 사진: 엘리 밀러

시간: 11시간 55분
복잡성: 평균
인분: 12

호박 치즈케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온 상태의 코티지 치즈 900g
450g 통조림 호박 퓨레
녹인 무염 버터 12큰술(180g)
통밀가루 쿠키 2.5컵(500g), 부순 것
설탕 2와 3/4 큰술(500g)
소금
사워크림 1/4컵(30g)
실온 상태의 달걀 6개를 가볍게 풀어주세요.
1큰술 바닐라 추출물
계피가루 2.5티스푼
생강가루 1티스푼
갈은 정향 1/4 티스푼
달콤한 휘핑크림 2컵
굵게 다진 구운 피칸이나 호두 1/3컵(40g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 커드 치즈, 크림, 호박 퓨레, 계란, 바닐라 추출물, 계피, 생강가루, 카네이션, 크림, 피칸

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160도로 예열하세요. 굽는 동안에는 중간 선반을 사용하세요.
지름 28cm 스프링폼 팬에 버터를 바릅니다. 남은 버터를 볼에 넣고 빵가루, 설탕 1/4컵, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 팬에 붓고 바닥과 가장자리까지 꾹꾹 눌러 반죽이 두껍고 고르게 펴지도록 합니다.

15~20분간 노릇하게 구워주세요. 식힌 후, 팬의 바깥쪽을 알루미늄 호일로 감싸고 가장자리가 높은 다른 팬에 옮겨 담으세요.

작은 냄비에 물을 끓입니다. 그동안 믹서에 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 남은 설탕 2.5컵을 넣고 볼 가장자리에 묻은 크림치즈를 긁어내면서 가끔씩 휘저어 폭신해질 때까지 휘핑합니다.

사워크림을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓고, 호박 퓨레, 달걀, 바닐라 추출물, 소금 1티스푼, 향신료를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 완성된 반죽을 차갑게 식힌 파이 크러스트에 붓습니다.
팬을 오븐에 조심스럽게 넣고 (가이드를 빼내지 마세요) 치즈케이크가 담긴 팬의 절반 높이까지 물을 부어주세요.

1시간 45분 동안, 또는 가장자리가 굳고 가운데가 살짝 덜 익은 상태가 될 때까지 굽습니다. 오븐을 끄고 문을 잠시 열어 열기를 빼줍니다. 치즈케이크를 오븐 안에 1시간 더 둡니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내고 가장자리가 올라온 외부 팬을 제거한 후 팬째로 식힙니다. 칼로 케이크 가장자리를 따라 돌려 팬에서 분리합니다. 덮어서 최소 8시간, 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
치즈케이크를 서빙하기 30분 전에 냉장고에서 꺼내세요. 스프링폼 팬의 링을 제거합니다. 마지막으로 각 조각 위에 휘핑크림을 조금씩 얹고 구운 피칸을 뿌려 마무리합니다.

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